全球实时：果业走在高质量发展路上 水果行业市场分析2023

春雨润泽，万物生长。在中国人讲究春日吃鲜的餐桌上，鲜果是当仁不让的主角之一。“草莓是当季鲜果的代表，上市期可以覆盖到5月左右。除草莓外，产自海南的芒果、广东的菠萝、云南的枇杷等热门鲜果从2月中下旬开始陆续登场，加上各类正当季的小众水果，都是不错的尝鲜选择。”日前，在本来生活网水果品牌“果千寻”上线新品——海南贵妃芒发布会上，其商品中心副总经理张湘海表示，随着国产水果传统低端果品的逐步减少，更加优质的精品水果正在逐步成为市场主流。

水果行业市场多大?近几年，伴随着市场对健康、营养、安全的休闲食品需求不断增加，果干因其在真空冻干脱水技术的作用下，色香味俱全且营养健康的特点愈来愈受到消费者的喜爱。在果干市场需求的扩增下，让不少企业看到了行业发展前景，纷纷入局市场。

(资料图片仅供参考)

“更好的品质、更严苛的品控标准是一颗果子成为‘果千寻’的基本门槛，这背后是农产品从田间地头的原生态蜕变成为优质生鲜商品的路程。它代表着国产水果从上游种植到流通领域的产业链革新。

我国是全球最重要水果生产地之一，随着我国水果消费的提高以及民众生活水平的提高，我国水果消费已经由过去纯量的增长转变为质与量同步增长的态势，以进口水果为代表的高单价、新品类的水果在市场上受到的广泛的欢迎。水果行业结构转型的要求迫切。

2021年中国果园面积约为12962千公顷，同比增长2.5%;中国水果产量为29611万吨，同比增长3.2%;中国水果需求量为29912万吨，同比增长3.3%。

根据中研普华研究院出版的报告《2022-2027年中国水果行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析

水果行业市场分析

我国是全球最重要水果生产地之一，随着我国水果消费的提高以及民众生活水平的提高，我国水果消费已经由过去纯量的增长转变为质与量同步增长的态势，以进口水果为代表的高单价、新品类的水果在市场上受到的广泛的欢迎。水果行业结构转型的要求迫切。

相关统计表示，我国每年会消耗掉全球大约73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李、50%的猕猴桃、49%的苹果、27%的柑橘、17%的葡萄和10%的芒果香蕉。 据国家统计局数据，2014-2020年我国水果需求量不断增长，我国2020年水果需求量为28956万吨，同比增长了4.7%。

事实上，与进口水果比较，国产优质水果拥有“树上熟”品质和冷链物流效率的双重保障，因此在“新鲜度”上更胜一筹。“比如‘果千寻’海南贵妃芒，‘树上熟’挂果时间至少得 4—5 个月，因此比普通贵妃芒的糖度高出 2—3 度，肉质上也更细嫩、口味更浓郁。这是必须历经长距离运输的进口水果很难满足的条件。” 张湘海指出，当前国产精品水果的商品品牌化程度总体不高，需要有更多标杆品牌来引领行业、培育消费市场认知。在破除基础农产品“低质低价”思维的基础上，成熟的水果商品品牌可以带动大众市场更快实现消费升级，上游也才能得到良性发展。

近几年，伴随着市场对健康、营养、安全的休闲食品需求不断增加，果干因其在真空冻干脱水技术的作用下，色香味俱全且营养健康的特点愈来愈受到消费者的喜爱。在果干市场需求的扩增下，让不少企业看到了行业发展前景，纷纷入局市场。行业人士分析称，部分水果滞销的原因有很多，包括生产端与渠道沟通不畅，难以及时、有效匹配，一些时令水果不能及时运出以及集中上市产品供大于求等。因此，目前，水果加工已成为破解行业痛点的重要抓手。

我国水果消费主要以鲜果消费和水果深加工行业消费为主。我国以水果为原材料的水果深加工市场不断发展，到目前，我国已形成了水果干、果酱、果汁等多种果味副食零食行业。预计随着下游水果深加工市场的不断发展，未来我国水果需求量将保持快速增长状态 。

随着居民收入的不断提高，以及对个人健康的不断重视，水果的消费量也逐年增加。相比于发达国家人均水果消费量，我国水果消费仍有着较大的提升空间。消费升级、健康意识上升、科技进步等都将推动我国水果市场规模的持续扩容。为实现水果行业的健康可持续发展，需要把握时代机遇，从生产、供应链、运营、品牌建设等方面提升水果产业竞争力。

近几年，伴随着市场对健康、营养、安全的休闲食品需求不断增加，果干因其在真空冻干脱水技术的作用下，色香味俱全且营养健康的特点愈来愈受到消费者的喜爱。在果干市场需求的扩增下，让不少企业看到了行业发展前景，纷纷入局市场。

我国水果消费主要以鲜果消费和水果深加工行业消费为主。我国以水果为原材料的水果深加工市场不断发展，到目前，我国已形成了水果干、果酱、果汁等多种果味副食零食行业。预计随着下游水果深加工市场的不断发展，未来我国水果需求量将保持快速增长状态 。

对消费者而言，“货买当时值”是最实际、最基础的需求，但水果消费不确定性很大，只看果品外表最多只能判断新鲜度，口感、风味等“好吃”的因素都无法直接触达消费者，在线上消费的场景中就需要建立更高的信任度了。没有那么多“专业知识”的消费者能够直接选择信得过的品牌，是快速满足其水果消费需求的有效方法。

果品牌打造品质的前提是深刻认识当前果业的堵点、痛点。“从市场端反思国产水果产业发展的堵点是，消费者对国产苹果、梨、柑橘等大品类认可度不高;而小品类规模化、产业化仍不成熟，发展投入周期长。”张湘海指出。

目前，一些国产水果在原产地形成一定影响力，以“海南芒果” “新疆阿克苏苹果”“赣南脐橙”等“地域品牌”为消费者所熟识。一方面，这些人们耳熟能详的地域品牌代表着其产品背后适宜的水土、优良的生长条件和原产地长期沉淀下的种植经验;另一方面，在市场端渗透率不足的现状也让它们深陷假冒产地层出不穷的尴尬境地，打假无门。

这说明，“地域品牌”在市场竞争中颇受局限。要“盘活”一个地域品牌，正解是为产品建设、打造更具商业价值的“商品品牌”。“商品品牌”是带动行业、产业良性发展的火车头。

目前，我国水果加工企业的研发与创新能力十分薄弱，核心竞争力实质只是所谓的“低价格优势”。在国外，绝大部分企业都设有企业的研发部门或研发中心，进行新产品的开发，一般企业的研发费用占销售收入2%—3%以上。但是，国内的大部分加工企业不重视产品的研发和科技投入，不注重企业人才培养与引进，造成企业研发人才和研发设施缺乏，从而导致企业研发与创新能力差、技术水平落后、产品难以满足市场需求。

鱼龙混杂的市场环境下，“地域品牌”很难彻底解决核心产区优质果品“有类无品”的痛点。消费者鉴别正品的门槛极高，往往花了冤枉钱没有体验到好商品，背黑锅和受伤害的反而是正品。

我国目前人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。在所有的果汁饮料中，以热带水果为原料的果汁饮料具有独特的竞争优势。未来几年可能会保持稳定的增长，水果加工产业将达到万亿级，蕴含巨大发展潜力。

水果行业前景分析

近年来，“绿色、天然”概念盛行，果汁饮料消费持续增长，已成为饮品市场的主力。我国目前人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。在所有的果汁饮料中，以热带水果为原料的果汁饮料具有独特的竞争优势。

生鲜和水果零售商将赶上5G、人工智慧和大数据等科技的进步和融合，以改善物流管理、控制果品的质量和新鲜度、降低损耗以降低成本。通过前端销售数据的反馈，零售商可以调整水果的种类、数量和品牌，以减少滞销的水果，消除不必要的成本。将通过物联网和实时数据共用进行快速送货和补货，以确保水果的新鲜度和质量。此外，零售商还可以存储海量客户数据，如购买频率、喜爱的水果类别、首选品牌等，制定千人千面的会员体系，以实现精准和个性化的营销。

要赚钱，就必须要随大流。对于那些想要进军水果市场的创业者们来说，选择一个靠谱的加盟品牌是第一步，而选择一个朝阳行业更是持续造富的目标，今天果缤纷品牌就为大家深度解析一下我国水果行业的发展趋势。

水果加工业的发展与水果原料的种类、品种、产量有着密切的联系。选育和推广优质高产的加工良种，使原料生产基地化。良种化是今后水果加工的方向。优质的果汁粉因体积小，重量轻，携带方便，其品种、产量、包装与加工技术等方面将会继续发展。为使干制品保持新鲜果汁的营养和风味，预计升华干燥或泡沫床干燥技术将会日益广泛应用于果汁脱水。

无菌包装技术因具有最大限度地保存水果原有的色、香、味和营养素的特点，已广泛应用于果汁生产上，预计将继续发展。作为饮料基料，一些营养丰富的浓缩果汁将会得到发展。为了得到优质的制品和节省能源，生产技术上趋向于采用反渗透预浓缩工艺、多效真空薄膜蒸发等工艺。合理开发利用维生素含量高的野生果实，如刺梨、沙棘、猕猴桃、山楂等,并选育良种，进行人工栽培。

2022年农业农村部印发《农业品牌打造实施方案(2022—2025年)》中提出：到2025年，重点培育300个精品农产品区域公用品牌，带动1000个核心企业品牌，3000个优质农产品品牌，并强调要加强品牌文化赋能。

这预示着国产水果迎来重要发展机遇，品牌化发展在宏观政策的扶持带动下将迈入快车道。

想要了解更多水果加工行业的发展前景，请查阅《2021-2025年中国水果加工行业竞争分析及发展前景预测报告》。