世界看热讯：餐饮板块持续走强! 火锅赛道迎来新局面 火锅产业市场投资规模预测

餐饮板块持续走强!

近日，A股、港股餐饮股频频走高，海底捞跟涨。在2023年全国两会上，政府工作报告中也明确强调，着力扩大国内消费需求，把恢复和扩大消费摆在优先位置。餐饮业作为消费复苏走向的一个重要观察窗口，市场人士认为，随着各项稳经济政策的落实以及在扩内需的政策支撑下，未来市场消费潜力有望进一步激活，餐饮市场的复苏空间将进一步被打开。

餐饮股作为后疫情时代中的先锋号角，近期股价触底反弹自然离不开消息面利好催化。实际上，今年春节假期期间，餐饮市场就已经出现一轮消费“高潮”。

【资料图】

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年火锅行业深度分析及投资战略研究咨询报告》显示：

火锅赛道迎来新局面

火锅是中式餐饮第一大品类，相比其他餐饮行业，火锅赛道更容易实现规模化、标准化。据《中国餐饮发展报告2022》显示，2022年我国火锅市场的整体规模已达到6,046亿元，火锅品类门店数规模也达到了55万家。其中，门店数量超过500家的火锅品牌就有8家。

随着疫情的阴霾散去，餐饮业持续回暖，机构称，2023年火锅业会迎来新一轮扩张与竞争。

以海底捞为例，春节期间，全国海底捞门店客流量大幅度增长，数据显示，1月23—27日这5天海底捞共计接待顾客超650万人次。进入2月份后，海底捞周末的客流量仍在增长，对比春节前周末的数据，涨幅大约有15%。海底捞迎来了扭亏为盈的特大喜讯，其预计2022年将取得不低于13亿元的净利润，对比上年度净亏损约41.61亿元，实现扭亏为盈。

火锅产业市场投资规模预测

作为餐饮板块的“顶流”，海底捞的扭亏为盈无疑给行业和市场注入了更多信心。从二级市场看，消费和线下餐饮的满血复活，已经直观地反映在近期餐饮板块的股价上涨里。自3月份以来，餐饮板块连续走强，录得4连阳，累计涨幅近9%。

火锅产业是餐饮行业的重要组成部分，火锅行业占餐饮收入比重大，有庞大的市场规模。另外，火锅产业链较长，贯穿一、二、三产业，涵盖生产、加工、消费各个环节，上游可以建设原料生产基地，中游可以加工火锅底料与火锅食材，下游可以打造交易集散、人才培养、文创融合等平台，为形成产业集群奠定基础。

火锅产业链分为上、中、下游三个环节。上游是农牧业原材料供应商，为中游或者下游企业提供肉类、蔬菜、面粉等火锅所需原材料，该环节主要为农产品生产企业;中游是火锅调料及火锅料供应商，利用上游提供原材料进行生产，产品供应下游火锅门店，也有一部分产品直接面对消费者。下游主要是火锅餐饮门店，面对消费者提供火锅餐饮服务，该环节代表企业有海底捞，呷哺呷哺等。火锅产业链覆盖农牧业，食品工业和餐饮业三大行业，涉及多个生产部门，覆盖面广。

新生品牌前赴后继，营销花样变化百出，从家庭消费到社交餐饮，从产品营销到场景营销……火锅已经成为竞争最激烈的赛道之一，众多老牌火锅在如火如荼的浪潮中势能衰退，退出大众视野。

得益于食材多样、强社交属性的特点，火锅一直以来都是最受欢迎的中餐品类之一。数据显示，2021年中国餐饮市场收入达到46895亿元，同比上涨18.6%，基本恢复到疫情前水平。

在新冠肺炎疫情之前，国际市场上火锅店的市场规模已从2016年的307亿美元增加到2019年的373亿美元。受到疫情影响，市场规模降至2020年的256亿美元。随着新冠肺炎疫情缓和，火锅类别餐饮已开始复苏，2021年增长至289亿美元。国际市场的火锅店数量预计将从2021年的13.4万家增加到2026年的16.9万家。

自带强社交属性的火锅，一直都是最受欢迎的餐饮品类之一。2022这一年，火锅品牌通过回归食材、打价格战、菜单玩法、场景打造等，持续升级品质的同时，尝试营销新模式。此外，Z世代逐渐成为火锅消费的新晋重点人群，火锅品牌拓新注重潮流场景和个性化菜品，各大社交平台成为其发力渠道。

火锅市场规模预测

2021年中国火锅行业全年投融资金额达6.7亿元，达到了历年来的最高值。天眼查数据显示，我国共有42万家“火锅”相关企业，6成以上的企业成立于近五年内。2022年截至目前，新增注册企业3.3万余家。据研报显示，近五年，火锅市场规模复合年增长率为9.5%，2022年中国火锅市场规模预计将突破10000亿元，到2025年预计将接近13000亿元。

火锅行业报告对中国火锅行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了火锅市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，火锅行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年火锅行业深度分析及投资战略研究咨询报告》。