2023-03-04 14:38:54 来源 : 互联网 中研网
近几年中国加强了对食品消费的全方位扶持政策,从促进消费、引领新型消费发展、提高畜牧业发展质量、推动食品科技创新、发展冷链物流及促进食品工业健康发展等方面给予了明确指引。国家对于食品消费的支持政策不断加强,有利于卤制品行业的健康运行与发展。
卤味食品行业规模将达到3691亿元,预计2023年卤味食品市场规模将达到4051亿元。肉类卤味依旧是整个休闲食品行业的主角之一,而这种主角光环不仅体现在餐饮市场,在休闲零食赛道依旧如此,肉类卤味食品在零食赛道的体量虽不及餐饮市场,但无论是购买渠道、消费场景还是便捷性层面,均要优于前者,未来卤味食品发展前景可期。
2023年中国卤味食品行业市场投资前景分析
(资料图)
从整体市场来看,2021年中国卤制品市场规模约3296亿元,同比增长15.0%,随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大,卤制品消费场景日益增多,推动行业进一步发展,预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。
从消费者角度来看,相关数据显示,卤制品消费者主要分布在华东、华南、华北地区,占比64.5%,女性消费者居多,占比58.7%。据统计,中国卤制品消费者中,68.3%的人认为佐餐卤制品最需要改善的方向是卫生健康,其次是产品口味和价格实惠。随着未来消费者安全意识以及我国食品安全控制标准的进一步提高,规模化佐餐卤制品连锁品牌将有极高的成长空间。
传统卤制品龙头企业紧锣密鼓地开设线下销售网点,立足社区周边,并与商超、便利店、餐饮场所等渠道达成合作,部分新消费品牌将卤制品门店开进了商场,拓展了线下消费场景;除了线上网购电商,直播电商、社区生鲜电商的兴起让卤制品企业看到了新的引流和转化机会。行业渠道的拓展有利于龙头企业的市场集中度提高,以及垂直细分市场的发展,共同促进行业繁荣。
随着消费观念升级,Z世代群体已成为不可忽视的新消费主力军,消费理念不同于传统人群,更重视个人需求的即时满足,追求新潮流、高品质。以物只卤鹅为代表的新消费卤制品,在消费升级背景下,通过迭代创新提供健康优质的鲜卤产品,并推出预制菜产品,满足社区家庭餐桌和一人食等场景下的卤味熟食消费需求。
根据中研普华产业研究院的《2019-2025年中国卤味食品行业市场深度分析及发展趋势研究咨询预测报告》显示:
卤味作为一种民间传统食品,有着庞大的民众消费基础。据统计,卤味产业在中国应该是一个千亿量级市场。相对其他鸭脖企业,绝味算是起步较晚的,但它很好地借助了加盟的力量,让其势力范围迅速扩大。然而,也正是因为主要是加盟的营销模式,让其成本压力相对较大,也就削弱了其毛利率水平。
通过消费场景的差异,可将卤制食品分为佐餐卤制品和休闲卤制品两大类。其中佐餐卤制品多出现在餐桌上,被当做凉菜、配菜食用,例如紫燕百味鸡、卤江南等。休闲卤制品是休闲食品的子品类,是指人们除主食以外,在闲暇、休憩时所吃的卤制食品,如绝味、周黑鸭等。此外,近年行业内涌现出许多“热卤”形式的品牌,以盛香亭和研卤堂为代表,主打“现做”、“新鲜”。
卤制品行业产业链上游原材料企业分布较为分散。畜禽养殖企业主要分布在河南省、山东省和四川省;蔬菜种植、水产品养殖企业主要分布在辽宁省、湖南省和福建省;香辛料生产企业主要位于河北;包装企业集中在浙江省、安徽省和广东省。从地理位置上看,产业链中游生产加工企业集中在上游供应商的中间位置,集中在河南省、四川省和湖南省,有效降低了中游企业原材料与和产品的运输成本。下游为销售渠道广泛,线上通过电商、直播、外卖等渠道销售;线下则在农贸市场、商超、社区门店等位置开设店铺进行销售。
中研普华《中国卤味食品行业研究咨询报告》在研究内容上突出全方位特色,报告以本年度最新数据的实证描述为基础,全面、深入、细致地分析各卤味食品行业的市场供求、进出口形势、投资状况、发展趋势和政策取向以及主要企业的运营状况,提出富有见地的判断和投资建议;卤味食品行业在形式上,报告以丰富的数据和图表为主,突出文章的可读性和可视性,避免套话和空话。
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