天天信息:奶酪行业发展现状 奶酪行业市场前景2023

奶酪行业市场前景如何?我国乳制品行业在2015年后整体增速已回落至个位数，然而奶酪市场却始终维持每年20%以上的增速，是当下乳制品行业中增速最快的品类。在传统液态奶市场逼近饱和的大背景下，诸多乳企都在将奶酪当成实现增长的主要抓手。近日，继入股思克奇后，君乐宝乳业集团再度出手，投资奶酪企业酪神世家，认缴出资额约为142.86万元，持股比例10%。百亿奶酪市场竞争将更为激烈。

目前，奶酪成为乳制品中增速最快的细分品类。数据显示， 2021年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006-2020年年复合增长率超过20%。

据中研产业研究院报告《2021-2026年中国奶酪市场深度全景调研及投资前景分析报告》分析

(资料图)

奶酪行业市场分析

我国奶酪销售渠道可以分为餐饮和零售两大端口，餐饮渠道占比奶酪消费总量的64.9%，占主导地位，其应用场景主要包括西式餐饮、烘焙和新式茶饮; 零售渠道占比35.1%左右，零售渠道细分传统零售渠道(大卖场、超市、食品烟酒专卖、独立小型杂货店)和电商渠道，相比传统零售渠道占比逐年降低，电商渠道销售占比由2010年的4.39%增长至2019年的34.2%，零售渠道主要应用场景为即食产品(儿童奶酪、成人奶酪)、家庭烘焙和休闲食品。

国产品牌对准机遇加快了奶酪产业上的布局，国产奶酪第一品牌妙可蓝多于2016年开始从事奶酪业务，利用差异化战略充分发挥自身行业优势，从餐饮端再切入零售端在奶酪行业进行深耕，大力发展奶酪业务实现了公司业绩的快速增长以及市场份额的不断提升。2020年上半年，公司实现营业总收入10.83亿元，同比增长51.74%;归母净利润3222万元，同比增长727.87%。

2022年中国奶酪行业市场份额前三名为妙可蓝多、百吉福、伊利，共占据市场份额接近60%。而君乐宝的思克奇还未能排到前10名。如今，君乐宝再度投资奶酪品牌，使得奶酪这一极具潜力的细分品类竞争愈发激烈。

资料显示，酪神世家成立于2022年3月。今年1月20日，其注册资本由1000万元增至1428.5713万元。该公司旗下拥有“酪神世家”注册商标，首款产品小酪神五维成长奶酪棒于2022年10月正式上市。

分析认为，此次投资意味着君乐宝向奶酪市场又迈进了一步，但要在奶酪竞品林立的市场脱颖而出，在满足消费者需求的基础上，还需打破同质化，加强生产本土化产品以及消费者教育，从适用年龄、温度、营养、口味等层面创新与细化，为消费者提供更多选择。

作为西式餐饮的常见食材，奶酪在一二线城市的接受度普遍较高。不过近几年，奶酪在下沉市场的渗透率也在迅速提升，三线城市2021年的渗透率已经达到一线城市两年前的水平。从消费者端来讲，消费结构升级，可支配收入增加，奶酪认知提升，下线城市的发展潜力不容小觑。从奶酪厂商端来讲，如何把握这一增量市场，针对消费者的消费行为来精准营销、渠道把控，显然是需要下一步了解的课题。

从整个行业来看，我国婴配粉、液态奶等乳制品品类竞争已经呈现白热化趋势，而奶酪尚处发展初期，在乳制品消费升级的背景下，儿童奶酪作为奶酪市场的主流发展品类正逐渐成为未来乳品行业业绩增长的主要突破口。目前奶酪终端市场拼的是儿童奶酪棒，且这些奶酪棒设计、包装、卖点均同质化，未来整个行业拼的是创新。

数据显示，我国奶酪市场年均增长率一直保持在20%～25%之间，其中消费人群以儿童和青年群体为主。依据市场需求来看，目前儿童奶酪的消费占据大头，所以大部分企业主要是致力于儿童奶酪市场的开发。

奶酪行业市场前景

奶酪行业在我国起步较晚，当下仍处成长期。数据显示，我国奶酪人均消费量仅0.17千克，不到日韩的1/10，在乳制品整体消费中占比也偏低。中国奶业协会发布的《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案(2023—2025年)》提出，到2025年，全国奶酪产量将达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。有关数据则预计，2024年我国奶酪终端市场规模将达到112亿元，2020—2024年年均复合增速可达12%。

与此同时，我国传统液态奶市场已逼近饱和。在此大背景下，诸多乳企都将奶酪当成实现增长的主要抓手，不断加速布局。目前，光明乳业、三元乳业、天友乳业、完达山乳业、和润乳业、认养一头牛、花花牛乳业、伊利、蒙牛等不少乳企，均已入局奶酪市场。

如蒙牛在2018年已经设立奶酪事业部，拥有蒙牛和爱氏晨曦两大奶酪品牌。在成为妙可蓝多第一大股东后，蒙牛承诺在2024年前将其原来的奶酪业务注入妙可蓝多。

全国畜牧总站研究员、国家高级乳品评鉴师张书义表示，近两年，几乎所有的奶酪企业都在提升再制奶酪产量。企业设备高负荷运转，2020年，妙可蓝多儿童奶酪达产率100%，三元专供麦当劳、肯德基、必胜客的切片奶酪增幅迅猛。按去年复合政府率(CAGR22.6)，2021年，全国儿童奶酪将达到100多亿规模。

根据预测，我国奶酪棒仍有4-6倍渗透空间。预计到2025年，中国奶酪总体市场规模将达到288-333亿元。

我国奶酪行业尚处于发展初期，受国内居民对于奶酪了解加深，以及奶酪产品逐渐丰富，我国奶酪行业快速发展。在生产方面，受制于技术以及奶源等影响，我国奶酪产品大多依赖进口，本土品牌市场占比较低。就发展来看，纯奶酪产品由于价格高、生产技术要求高等因素，市场占比较低，而技术含量低，品种丰富的奶酪零食产品未来发展前景较好。

想要了解更多奶酪行业的发展前景，请查阅《2021-2026年中国奶酪市场深度全景调研及投资前景分析报告》。