外卖行业市场分析 外卖用户群体数量分析

外卖行业市场前景及现状如何?外卖平台更重要的是，给大家提供了更多可选择的商品，比如在上海市区范围内，定位在任何地方周围的店铺数量都不会少于6000家，包含快餐、各种菜系、炸鸡汉堡奶茶咖啡、寿司等等，而这其中的99.9%的店铺顾客并不知道地址在哪，他也不用管你店的地址在哪，他只要找到自己想吃的东西然后下单就ok了。外卖直接打通了想吃的食物--与人之间的各种环节，直接从食物到人。

(资料图)

外卖用户各场景用餐比例，朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景，分别占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

外卖行业市场分析

随着人们对于外卖的需求越来越大，外卖市场逐渐发挥了它强有力的市场份额，还为很多人提供了不少就业机会。随着外卖市场的不断发展，短视频外卖成为了一股新浪潮，区别于传统的图文展现形式，短视频外卖通过视频的表现形式来展示店铺或菜品，会给用户带来更立体、更直观的产品体验。

外卖在当下这个阶段，纯外卖都会比较难受。面临竞争，纯外卖的抵御抗风险能力太单薄了，因为没有堂食基础，外卖平台的风吹草动都会对订单产生波动，从而对经营产生巨大的影响。现在这个阶段，纯外卖的死亡率无疑是非常高的。但是由于门槛较低仍然导致人们对它趋之若鹜。

平台抽点，推广成本提高后，加速了纯外卖洗牌周期。那些竞争弱小的品类直接会死掉，留下来的要么是品类好的、或者有明确盈利模型的纯外卖。

毕竟这么大的外卖市场总归能容得下一些纯外卖品牌，只是随着原本线下餐饮品牌发力外卖，留给纯外卖品牌的生存空间也越来越小。但是对于平台来说，这些线下品牌永远会拿平台当备胎，即便砍掉外卖，他们也能生存的很好。而纯外卖品牌最听平台的话，所以这个平衡，平台心里有数。

随着互联网渗透率的提升以及宅经济的快速发展，外卖在国民消费中的作用进一步凸显，国民对外卖的需求增长，外卖产业整体发展态势良好，且仍有巨大的增长潜力。而伴随线上支付技术的日益成熟以及在国家鼓励就业的政策下，外卖市场迎来了新一轮的繁荣。而经过几年的外卖迅速发展，外卖产业链逐步完善，餐饮外卖市场逐步成熟，消费环境的升级也让越来越多的消费者接触外卖行业。

中国外卖产业规模和渗透率快速增长，2020年中国在线外卖市场规模达到6646.2亿元，同比增长15.0%。据美团财报数据显示，美团2021年第一季度，到店、酒店及旅游收入为66亿元，同比增长112.7%。经营溢利由2020年第一季度的680.2百万元增加304%至2021年第一季度外卖的27亿元，经营利润由22%升至41.7%。第一季度，餐饮外卖业务交易金额为1427亿元，同比增长99.6%;餐饮外卖日均交易笔数同比增长113.5%至32.3百万笔。

当前，外卖餐饮店迎来更多的下沉市场用户以及60后、70后用户。四线城市用户增长最为迅速，明显高于一、二、三线城。四线城市中，95后和60后用户增长最为迅速。另外，一线城市70后用户的月均订单量已超过5单，成为名副其实的“高粘性”用户。

我国外卖市场经过数十年的发展，外卖产业规模不断增加，2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，相比2018年增长39%，外卖产业规模突破6500亿元。外卖产业规模能够持续增长还依托于当前头部外卖平台强大的大数据技术，依靠大数据分析和强大的运筹优化和机器学习，外卖平台得以完成从线上点单到线下配送的各个环节。

随着一二线城市外卖渗透逐渐饱和，低线城市成为行业新突破点，截至2020年3月，三线及以下市场外卖用户占该地区网民的比例增长至39.8%，较2019年底增长了约4.5个百分点。2020年初新冠疫情进一步催化了三四线城市外卖产业的渗透，线上化渠道为三四线城市服务业提供了新的发展窗口。

十年来，我国在线外卖用户数量稳步增加，至2020年，中国在线外卖用户规模已达4.56亿人，比2011年人数增加了近7.3倍。而从2021年中国消费者月均点外卖次数调研来看，尽管有18.5%的外卖消费者表示从来不叫外卖，但1—5次却是中国众多消费者的选择，外卖占比为35.2%;此外，有27.0%的消费者月均点外卖次数在6—10次之间;更夸张的是，有5.0%的消费者月均点外卖次数竟然高达20次以上。

到了2021年，中国36.4%的白领群体月均外卖次数为1—5次，30.8%的白领群体月均点6—10次外卖，平均每月点11—20次外卖的白领群体人数占比为17.4%，4.2%的白领群体平均每月点20次外卖，只有11.2%的白领表示从来不点外卖。

外卖行业前景分析

我国外卖市场经过数十年的发展，外卖产业规模不断增加，随着渗透率的不断提升，增速不断下降，但仍然维持近40%的增长速度。2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，相比2018年增长39%。与此同时，外卖产业的渗透率也继续提升。2019年全年外卖产业渗透率达到14.0%，相比2018年的11.0%提升了3个百分点。

当前外卖产业规模能够持续增长还依托于当前头部外卖平台强大的大数据技术，依靠大数据分析和强大的运筹优化和机器学习，外卖平台得以完成从线上点单到线下配送的各个环节。

我国外卖产业的持续快速增长，不仅方便了广大民众的生活，也推动了餐饮产业的线上线下融合发展，拓宽了消费应用场景，为餐饮行业发展注入了新动能。外卖业务还延长了餐饮行业的产业链，帮助餐饮和零售商户拓展营收渠道，实现收入增长。另外还创造了大量就业岗位的外卖配送。

在激烈的外卖行业市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。外卖行业研究报告就是为了解行情、分析环境提供依据，是企业了解市场和把握发展方向的重要手段，是辅助企业决策的重要工具。报告根据行业监测统计数据指标体系，研究一定时期内中国行业现状、外卖行业变化及趋势。

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