生鲜农产品的发展现状及前景分析

我国有着十四多亿的人口，是全球人口最多的国家，解决如此多人口的生鲜食品工程非常重要。民以食为天，当前我国的生鲜产品主要是经由生鲜市场流通，而随着我国居民生活水平的不断提高，人们已从过往的追求数量保证的基本消费层面逐步转变到追求多样化、高质量与多渠道等方面的需求层面。

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消费需求持续增长。根据国家统计局发布的数据，2021年全年国内生产总值1143670亿元，比上年增长8.1%，为近5年来的最高水平。尽管受到新冠肺炎疫情的冲击，但全年最终消费支出占国内生产总值的比重仍然达到65.4%，为近年来的最高水平。

在去年疫情期间，人们足不出户，生鲜农产品人们的一日三餐更是离不开生鲜农产品。在这个互联网技术高速发展的时代，生鲜农产品电商的发展还是存在一些问题。如：生鲜农产品受环境、季节、种植规范影响较大，生鲜农产品不能实现标准化管理等。

根据中研产业研究院《2022-2027年中国生鲜行业市场深度分析与发展趋势预测研究报告》显示：

生鲜行业市场分析

生鲜行业过往十年的发展历程表明，农业的痛点也是生鲜电商跨不过去的门槛。只有真切连通农户和消费者，打通农产品供应链，才能在生鲜这条赛道上走得更远，这也是过往十年一众创业者们的血泪经验。

近日，财政部、商务部、国家乡村振兴局联合印发《关于开展2021年电子商务进农村综合示范工作的通知》，想把农村电商这块短板补齐，完善县乡村三级的物流配送体系，让农产品进城，解决菜篮子问题。

生鲜农产品“下行”本来就是双向冷链的应有之义，是一个问题的两个不同方面。“下行”则是指农村消费者也能通过冷链，在网上购买生鲜农产品，形成冷链物流“上行下行一张网”，从而让农村消费者也可以像城市消费者一样，一年四季都能吃到来自天南海北的各种生鲜农产品，而不是像过去那样自产自销，只能吃到本村、本乡、本县的生鲜农产品。

生鲜食品是人类赖以生存的基础消费品之一，随着近年来我国居民的收入水平与消费水平的不断提高，艾瑞预计生鲜市场在未来几年将保持持续增长的态势，我国的生鲜零售市场规模到2025年预计将达到6.8万亿元。

零售渠道的多元化。生鲜行业有多种业态模式，目前主要的零售渠道有农贸市场、小摊贩、社区超市、大型商超、连锁便利店与生鲜电商等等。产业链条长，环节多，从上游种植与采摘，中游包装与运输，到下游的储存与零售，对终端零售渠道的运营能力要求较高，生鲜行业竞争激烈。

对于农村来说，生鲜农产品“上行”与“下行”最根本的区别就是，“上行”主要是为了满足城市消费者的生活需要，同时帮助农民增收;而“下行”主要是为了满足农村消费者对美好生活日益增长的需求，促进农民群众的消费升级。为此就必须打通生鲜农产品下乡进村新通道，即在“上行”的同时，还要让全国各地的生鲜农产品通过冷链下乡进村。

去年每日优鲜平台上体验发现，北京、上海、武汉等多地的订单均以“所在地区无货”为由不能下单。而在此前一天，在其APP首页发布服务变更通知。通知显示，每日优鲜配送时间由原来的最快30分钟送达变为最快次日送达。

同为生鲜电商巨头，叮咚买菜的情况亦不容乐观。从5月开始，叮咚买菜就启动了“撤城”模式。据相关媒体报道，其已陆续在天津、唐山、廊坊、宣城、滁州、中山、珠海、清远、江门等十多个城市发布了《停止服务公告》。

除行业“双雄”皆陷困境外， “呆萝卜”宣布停业、“美菜网”被曝裁员和业务收缩、盒马邻里关停等消息也屡有传出。其实，生鲜电商的江湖一直竞争惨烈，可以用“九死一生”来形容，存活下来的生鲜电商们已经所剩无几。

在消费端，推动电商和冷链服务网络向中小城镇和具备条件的农村地区下沉，鼓励供销合作、邮政快递、交通运输、电商等企业共建共用冷链物流设施，打通高品质生鲜消费品下乡进村新通道，扩大生鲜等高品质消费品供给。在此基础上，鼓励大型生鲜电商、连锁商超等企业统筹建设城乡一体冷链物流网络，加强城乡冷链设施对接，推动城乡冷链网络双向融合。

生鲜行业前景分析

相关行业报告显示，生鲜行业平均毛利为15%，远低于化妆品等毛利较高的行业。相对较低的利润和高额的物流成本，使生鲜电商在价格方面始终没有优势，这也导致其难以突破客群窄的难题。一些对价格更为敏感消费者，并不会长期使用生鲜电商来购买生鲜，消费群体扩展存在“天花板”。

据中国电子商务研究中心统计，国内生鲜电商领域，大约有4000多家参与者，其中仅有4%营收持平，88%陷入亏损，最终只有1%实现盈利。利润薄、物流贵、客群窄等“老大难”问题始终没有解决，制约了生鲜电商的发展。

中国互联网企业对于烧钱已经习以为常。融资、砸钱换市场、做到行业头部、择机“清场’谋求上市、资本退出，这是最近十年间，互联网企业所展现出来的发展逻辑。

生鲜行业不是例外，甚至从行业发展状态来看，“亏钱”已成为行业代名词。中国电子商务研究中心公布的数据显示，我国显存的4000多家生鲜电商中，99%都在亏钱。

“烧钱模式相当于是和菜市场竞争，这种模式走不通。”本来生活网运营中心总经理卞宁对于烧钱极其不赞同，“烧钱可以带来用户，但如果另一家拿出更多的补贴，用户很容易就被吸引走了。”

在供应模式上，本来生活采取的是中心仓模式而非每日优鲜、叮咚买菜等所采用的前置仓。

“生鲜电商除固定成本如运营人员、行政、技术外，还有很重要的履约成本”，卞宁认为，“前置仓可以做到极速达，对用户而言是体验很好的模式，但企业在面对每单20元以上的履约成本时，压力并不小。尤其在叠加补贴政策之后，每笔订单都亏钱，订单越多亏损越大。”

线上线下的配合也可以更好地适应用户多元化场景的需求。除了线上的本来生活网外，还在线下拥有社区生鲜连锁O2O平台本来鲜。本来鲜自2017年起步，早期以自营为主，后期发展成加盟模式。这样的模式与本来生活对于生鲜行业的判断相关：社区店+B2C相结合的模式或是生鲜电商的终局。

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