预制菜加速向C端渗透 预制菜行业前景分析2023

预制菜行业市场多大?1月6日，京东超市联合蓝鲨研究院发布的《2022预制菜年度消费报告》(以下简称“报告”)。根据去年的销售数据，超400家预制菜品牌提供了2000多种预制菜，成交额增速达160%。“招牌菜”及高性价比的菜肴更受欢迎，“招牌菜”中的佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨增长190%，销售额占比最高。一二线城市80后已婚女性占比约六成，是主力消费人群。

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报告显示，京东超市成为预制菜销售增速最快的渠道之一，更成为高性价和品质预制菜核心渠道。

报告指出，我国预制菜相关企业注册数量已保持连续10年增长，截至去年底，共有预制菜企业6.4万家，行业发展态势迅猛。但我国预制菜产业尚处于起步探索阶段，食品安全风险点多、缺乏标准规范等弊端同样也成为行业发展掣肘。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》显示：

预制菜市场现状分析

在消费升级及广阔市场空间的吸引下，企业和科研机构对预制菜的开发力度正在逐步加大，且地域性较强。目前A股市场之中，与预制菜相关的上市公司共19家，其中包括广州酒家、安井食品、国联水产等多家企业都为华南地区上市公司。

目前我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。仅2020年一年，新注册预制菜相关企业就达到1.25万家，同比增长9%。

今年“十一”假期，消费餐饮业虽不如往年火爆，但相比“五一”黄金周有了非常明显的提升。10月6日，美团发布的2022年“十一”黄金周消费数据显示，本地消费占比77.4%;假期内本地业态的日均消费额相比“五一”假期增长34%，比2019年“十一”黄金周增长52%。

与此同时，预制菜再度发力。国庆期间，记者走访湖南长沙、山东济南、安徽合肥等地发现，不少连锁餐饮品牌、网红打卡地都推出了预制菜品。有分析人士表示，预制菜正成为品牌餐饮连锁企业降本增效的利器，并在露营概念、直播营销、线下特色店体验等因素的推动下向C端渗透。

国庆期间，登山、露营等适合城市周边及近郊的户外项目热度高涨，而预制菜凭借即食、便携等特点，受到诸多消费者青睐。

据了解，为满足消费者国庆长假期间对旅游聚餐、露营等需求，各平台加大了预制菜备货量，环比增加了2倍至3倍。其中，国庆7天假期内，叮咚买菜预制菜整体销量较去年增长55%，10月1日当天销量同比翻倍。盒马数据显示，盒马工坊半成品菜整体销售额在国庆期间同比增长82%。

湖南小龙虾是网红食品之一，也是大湖股份主要的预制菜品之一。大湖股份工作人员向记者表示，“水产品不宜久储和长途运输，物流损耗较大。我们就近设立预制菜工厂，不仅提升了经济附加值，还带动了当地渔民就业。”

2022年，预制菜产业热度从市场端、资本端延伸到政策端，不仅被食品企业视为第二增长曲线，也被地方纳入新一批“千亿产业集群”规划。在定义不明确、标准难落地、C端市场待开发的背景下，预制菜产业还有很长的路要走。

2022年以来，安井食品成立“安井小厨”事业部，聚焦B端调理菜肴产品。海欣食品发布定增预案，拟募资不超过5.2亿元建设水产深加工及速冻菜肴制品项目等。千味央厨围绕B端客户投资设立河南御知菜食品科技有限公司，专门从事预制菜研发、生产和销售。惠发食品也在7月宣布，拟在山东设立大国味到子公司，开拓预制菜供应链赛道……

京东超市最新发布的《2022预制菜年度消费报告》显示，京东超市去年预制菜成交额增速达160%，已经成为预制菜销售增速最快的渠道之一。

报告指出，产品方面，2022年的各类预制菜中，招牌硬菜及高性价比的大单品更受欢迎，以佛跳墙、猪肚鸡和牛大骨等为代表的招牌硬菜销售额占比最高，同比增长超190%。

京东超市生鲜采销部总经理肖诺表示，源头大厂、新锐品牌、餐饮门店的入局，地方政府扶持，协会、专家对预制菜行业的不断规范和标准化以及京东自营等渠道的战略举措，让预制菜行业发展信心不断增加。

春节临近，年货市场迎来了消费高峰，预制菜市场顺势爆发，迎来全年销量洪峰。商务部公布的“2022全国网上年货节”数据显示，预制菜的销量额同比增长45.9%，预制菜年夜饭持续走俏，受到消费者青睐。京东超市数据显示，去年(2022年)年货节期间京东预制菜销售同比增长150%，占全年销售额的15%。

预制菜行业前景分析

年末岁尾，当电商主播在网络购物平台为预制菜年货卖力吆喝时，各大商超亦推出了以预制菜为主的团年大餐。盒马鲜生不仅上架了五花八门的年菜礼盒，还开放了家宴套餐预定;山姆会员商店“小白也能做大餐”专题，更是推出了川式东坡肘子、海南椰子鸡、闽菜佛跳墙等中国传统菜品，以及来自美国、韩国、日本等国家和地区的珍馐。

2022年以来，广东、四川、福建、浙江、江西、上海、辽宁等多个省市出台相关产业的政策指导文件。2022年，广东发布首个省级预制菜产业政策《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。2023年1月6日，2023广东预制菜“双节营销”启动，各预制菜头部企业积极参与营销。

地方政策方面，京东《2022预制菜年度消费报告》报告分析称，随着预制菜市场潜力的释放，各地纷纷出台政策，将发展预制菜作为经济抓手之一，通过建设产业园区、出台行业标准、投资冷链物流，以及税收与金融优惠政策，为预制菜产业保驾护航。对预制菜品牌而言，这是机遇和窗口期。

报告提到，预制菜投资热或将持续。数据显示，2022年，预制菜领域共发生投融资事件25起，其中，近1/3的投融资事件为强调产业协同的战略性投融资。部分省份和城市设立/拟成立预制菜产业基金，为预制菜企业提供更多资金支持。资本的涌入将加剧行业竞争，对预制菜品牌而言，及时补充弹药才能激流勇进，如此才能有充足的资金用于研发、生产、销售、配送和链接用户，做大规模。

未来，预制菜行业发展前景如何?想了解关于更多预制菜行业专业分析，请点击《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。