肉制品市场分析 肉制品行业发展呈健康化趋势2023

我国是肉类生产及消费大国，其中肉类产量占世界总量约三分之一，猪肉市场空间最大，占比超60%。

肉制品，主要是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，例如火腿、香肠、腊肉、培根等等。随着人们生活水平提高，休闲生活逐渐流行，肉类休闲食品已成为社会的一种消费时尚。“民以食为天”，在日常生活中，鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质的重要来源，在4月26日发布的《中国居民膳食指南(2022)》中，建议每人每日摄入动物性食物120~200克。

肉制品市场分析

(资料图片)

“民以食为天”，在日常生活中，鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质的重要来源，在4月26日发布的《中国居民膳食指南(2022)》中，建议每人每日摄入动物性食物120~200克。

肉类市场需求呈多样化发展趋势，消费结构将进一步调整优化，猪肉在肉类总量中的比重将会继续下降，牛羊肉、禽肉的比重将快速上升。巨大的市场需求和日渐成熟的肉类加工技术，中国肉类加工产业被视为食品领域的香饽饽。肉类加工制品产品利润较高，发展空间较大，未来将是肉类行业发展的大方向。

随着成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消费升级明显，同时伴随着食品安全的问题越受重视，居民对肉制品消费质量偏好不断增强，企业依赖其品牌、规模、资金的优势，有利于行业集中度的提升。

中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分，猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

中国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少。主要问题表现为产品结构不合理，产品科技含量低，产品开发能力不足。可概括为三多三少，即高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少。这反映了中国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。

因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工业为核心，涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链，提高肉制品行业的规模化及现代化水平，有利于进一步促进肉制品行业的高速发展，缩短与国外发达国家的差距。

随着我国经济的不断发展，人民生活水平不断提高，市场对肉制品的需求越来越多，种类要求越来越丰富，品质要求也越来越高。

在电商平台，输入关键词“肉制品”、“无淀粉”等字样，搜索到的商品琳琅满目，包括午餐肉、鸡胸肉、肉肠等，销量几千到几万不等。不少商品都在标题、详情页或商品外包装、宣传照片中显示“0添加香精”、“0防腐剂”、“肉含量高”、“减盐”、“鲜肉制作”等字样。其中还有不少消费者发出的“有嚼劲”、“方便”、“含肉量高”等评价。

随着经济社会发展和生活水平的提高，我国国民膳食结构变化显著，肉蛋奶消费大增。据《2020新健康消费趋势大数据报告》显示，2020年疫情之下，关于健康的话题反复被提及，消费者健康意识不断提升，健康需求不断细化。

据中研产业研究院《2022-2027年肉制品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析：

近年来的新兴品牌，它们普遍通过研发、供应链优化满足消费者的健康新需求。众多品牌把握消费新需求，不断进行产品升级创新。如金锣推出“健食力低脂香肠”等低脂、减盐轻食系列产品等等。除了龙头企业，一些新兴品牌也投入到健康肉制品的研发当中。

2021年8月，主打家庭牛排RTC(预烹饪)品牌——小牛凯西完成近亿元的A轮融资。

2021年10月，低温肉制品品牌“本味鲜物”完成千万人民币Pre-A轮融资，由小红书领投。据官方介绍，本味鲜物主要面向中国新一代中高端肉制品消费者群体，产品以无添加的低温肉制品为主。

2021年10月25日，肉食品牌“肉敢当”宣布完成千万级天使轮融资，肉敢当从低温香肠切入，瞄准传统肉制品领域的消费升级。

肉制品行业发展呈健康化趋势

在消费升级和国民健康意识的提升下，轻食、低热、低脂等健康饮食概念在中国消费者中日渐普及。人们对于食品的质量安全有了更高的要求，强调将原料化繁为简，做健康的食物，“0添加淀粉”、“0添加防腐剂”、“0添加色素”、“0添加香精”、“0添加增稠剂”等。

当前，国民对健康问题的关注度不断提升，肉制品作为营养产品的重要组成部分，显现出了蓬勃的发展态势和巨大的生长潜力。

在新版《中国居民膳食指南(2022)》中也提到，消费者选购商品要学会看标签：通过配料表和营养成分表选购食品，关注“高钙”、“低脂”、“增加膳食纤维”等标识。

肉班长创始人钟明轩表示，在未来的产品开发中，仍将坚持不做淀粉肉、坚持低盐低钠，不添加亚硝酸盐和防腐剂等，保证产品品质。

“除了鸡胸肉品类，今后还将推出无沙门氏菌溏心鸡蛋、龙头鱼等产品，为消费者提供好口感、高蛋白高纤、低糖低卡的多品类健康食品。”ffit8品牌创始人张光明说。

当下，肉制品消费需求，从最初的更多肉、无淀粉，逐渐走向低温、休闲领域，以及走向低脂、高蛋白、减盐等更加细分的健康方向，肉制品消费从注重安全、品质向注重营养和健康升级，与此同时，一系列适应新消费趋势的创新产品开始出现。

未来，随着国民消费朝着个性化、高端化、健康化等趋势急速变革，“减盐”、“0添加”等被赋予了健康理念的肉制品或将不断崛起。

肉制品行业研究报告主要分析了肉制品行业的国内外发展概况、行业的发展环境、市场分析(市场规模、市场结构、市场特点等)、生产分析(生产总量、供需平衡等)、竞争分析(行业集中度、竞争格局、竞争组群、竞争因素等)、产品价格分析、用户分析、替代品和互补品分析、行业主导驱动因素、行业渠道分析、行业赢利能力、行业成长性、行业偿债能力、行业营运能力、肉制品行业重点企业分析、子行业分析、区域市场分析、行业风险分析、行业发展前景预测及相关的经营、投资建议等。报告研究框架全面、严谨，分析内容客观、公正、系统，真实准确地反映了我国肉制品行业的市场发展现状和未来发展趋势。

想要了解更多肉制品行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年肉制品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。