2023-03-04 19:07:22 来源 : 八方资源网
(资料图片)
冬虫夏草煮水或泡水是什么颜色？通常虫草消费者们常会遇到以下几种情况，一是水变成清澈的微微黄色，二是水基本没有颜色，三是水变微黄但表面有油质，四是水变的很黄，五是水变浑浊感觉有杂质。
一、冬虫夏草煮水颜色是清澈的淡黄色：学过生物的亲们都知道，色素分子及一些对生物有用的物质存在细胞膜中，当细胞膜受外力破裂后，细胞中的色素及物质就会渗出，包括色素和一些水溶性物质就会与水溶合或发生一些化学反应。而水煮虫草的过程中，随着加热水温增加，冬虫夏草表皮细胞细胞膜不断破裂，表皮黄色色素即与水溶合让水呈清澈的淡黄色。因为溶合的缘故，虫草水依然清澈，但为什么是淡淡的黄色呢？这是因为晒干的冬虫夏草黄色的皮肤很薄，其内部大多是白色的蛋白质（冬虫夏草有效成分和作用），表皮色素很薄且短时间不会全部破裂，而我们通常用1-4条虫草煮一大碗水，因此冬虫夏草煮水的颜色较常见是淡淡的黄色，如果我们把冬虫夏草量增加到10克煮1碗水，虫草水颜色肯定会因为色素比例增加黄一些，而虫体本身因为失去了表皮色素，颜色会从黄色变为黄白。
二、冬虫夏草泡水颜色很淡甚至没有颜色：在食用虫草之前，我建议大家在5秒内用手*清洗一下，虫体1-2秒，子座2-3秒内完成，**清洗虫与草结合部（出土挨土的位置）。许多虫草消费者清洗时间长且非常仔细，甚至用小刷子刷，挤压冲刷时间长，让虫体表面细胞膜破裂，色素和一些水溶性成分在洗刷刷的时候就流失掉了（洗完虫草都略发白了）。随后再用开水乃至温开水冲泡，因为温度不够高，达不到细胞膜破裂的条件（压强、温度等），所以冲泡出的冬虫夏草颜色基本就是水的颜色。也就是说，清洗过度以及直接用开水冲泡冬虫夏草基本不变色。
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