全球最新：咖啡饮料消费市场规模分析2023

咖啡饮料消费场景、咖啡市场规模怎么样?2022年调研数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡;有39.3%的受访消费者月均消费金额区间在50-100元，比去年增长8.8%;受访消费者偏好咖啡的低脂肪(56.3%)、解乏解困(55.3%)、促进新陈代谢(54.6%);超过七成的受访消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡。

目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引潜在消费者。三四线城市成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉用户深度链接;拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国咖啡饮料行业供需趋势及投资风险研究报告》统计分析显示：

【资料图】

咖啡饮料行业市场深度分析

随着时代的发展，我国消费者已逐渐接纳了咖啡，咖啡成为日常生活中的一部分。数据显示，预计2021年生咖啡市场消费量将达到19.2万吨，行业市场规模进一步扩大。

咖啡的销售渠道分别有商超便利、咖啡店、自助咖啡机、电商和外卖咖啡等几类，而根据消费方式，咖啡又分为速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。

数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2023将达6178亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业市场规模将保持27.2%的增长率不断上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

我国咖啡市场进入品质化消费阶段，新咖啡品牌纷纷崛起。中国咖啡市场过去在较长时间都由外国品牌主导，速溶咖啡市场上雀巢、麦斯威尔仍占据较大份额;现磨咖啡中星巴克等咖啡连锁企业拥有庞大的粉丝群体;麦当劳、肯德基等快餐连锁品牌及便利店也均推出咖啡产品。

咖啡行业整体规模保持增长，且预计人群渗透空间仍随市场教育持续深入而提升。从咖啡消费类型看，中 国大陆仍有一半以上为速溶咖啡，现磨咖啡占比约 36.5%，而日本、美国等国家和地区现磨咖啡占比较高，美 国达到 87%，从结构角度看，现磨咖啡预计是发展大趋势。考虑到我国咖啡市场培育时间仍较短，未来发展方 向预计也不会明显有别于发达国家或地区，现磨咖啡占比将逐步提升，体现在产业端的趋势就是高线城市咖啡 市场迅速饱和，例如上海已成为全球咖啡馆数量最多的城市，随后现制咖啡的下沉趋势有望在近两年不断提速， 下沉市场由具备区域红利到逐步饱和，头部的现制咖啡连锁企业格局在此期间或仍有所变化，但竞争也逐步加 剧，头部的规模优势、运营优势、产业链优势、数字化优势不断增强。

中国咖啡市场受到资本宠幸，2021年中国咖啡市场共受资本投融资27起，投融资金额高达170.59亿元，融资金额创历程新高。近年来，中国咖啡消费市场持续升温。有数据显示，中国咖啡消费年均增速15%，远高于世界2%的增速。在疫情等环境因素的倒逼下，咖啡消费正加速线上数字化转型。

咖啡饮料的消费场景从最初的运动、加班、熬夜、驾驶等疲劳场景拓展到居家保健、聚会旅行等更为休闲的场景。特别是大城市较快的生活节奏使得咖啡饮料逐渐从中高端保健需求向大众健康需求渗透，消费人群从普通的白领人群向蓝领人群扩张。

随着人们生活水平的提高，人们不再满足于普通的咖啡产品，对咖啡的口感想法越来越新奇，例如瓶装咖啡、啤酒气泡咖啡饮品、冷萃椰奶咖啡和加入氮气的气的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于传统咖啡杯，饮料瓶、啤酒瓶齐齐上阵;很多单品已经打破了故有的“咖啡”边界，变得越来越有融合感。咖啡与其他周边饮品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等产物。

咖啡饮料是指以咖啡豆的萃取液、浓缩液为主要原料加工而成的饮料。咖啡饮料的主要原料是咖啡豆及咖啡粉，因此在原料的取得上必须完全仰赖进口。咖啡饮料除了注重口味的道地外，对于品牌风格的建立及包装的设计均较其他饮料来得重视，而这都是受到了咖啡饮料的消费者对品牌忠诚度较高的影响所致。目前市场中的咖啡饮料可分为：口味较甜的传统式调合咖啡、风味较浓醇的单品咖啡饮料。

茶饮和咖啡饮品的现制产品渗透率领先其他品类，与近 5-10 年较多连锁门店开业并逐步扩张相关，并持续 进行市场教育。需求端看，随着主要目标人群的可支配收入提升，对于生活空间和生活方式的需求也发生明显 改变。同时茶饮和咖啡作为近年来现制化较成功的案例，其两者在部分主要品牌中也逐步实现了融合，从而互 相利用对方品类的优势以及国内消费者口味接受度。国内消费者在逐步被培育消费习惯后，消费频次增加的意 愿较强，高线城市在消费习惯培育后总体频次增幅较大。

社会经济飞速发展，咖啡对于如今的中国人来说已经不是几十年前的舶来品，也不再是一二线城市都市白领的标配，而是普通人的日常饮品，当下国内的咖啡市场潜力不容小觑。

数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，预计行业保持27.2%的增长率上升，远高于全球2%的平均增速，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

咖啡行业市场前景分析

随着消费者需求多样化，咖啡企业开始研发新的产品。在线下，已有一批咖啡、茶饮品牌开始使用咖啡液进行茶饮制作。咖啡液产品，在线下的茶饮店、咖啡店具备巨大B端运用市场;在C端由于其口味创新/便携场景，能够给包装类咖啡带来巨大场景创新。咖啡+茶饮的新型品类深受消费者欢迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡馆的门槛，帮助企业降低咖啡制作成本。

数据显示，受疫情影响，2020年中国咖啡相关企业数量呈负增长，截至2022年5月，中国咖啡相关企业总注册量超10万家。2021年开始，中国咖啡相关企业数量呈现上升趋势，行业处于一个稳定增长期，行业集中度进一步上升。

巨大的咖啡饮料市场潜力和潜在的市场变局正在吸引各路掘金者，一方面国内饮料巨头纷纷推出功咖啡饮料产品，另一方面国外咖啡饮料巨头也在加速进入中国市场，纷纷趁机发力，加速布局，整体市场已处于竞争红海。

数据显示，超五成受访消费者会选择购买4-5元的胶囊咖啡，有20.3%的顾客在冲泡时使用1颗胶囊咖啡，65.2%的顾客使用2颗胶囊咖啡。在咖啡品类里，胶囊咖啡属于较新产品，胶囊咖啡机兼具便捷与保留原有风味的优点，受到了消费者们的喜爱，日渐成为新的消费趋势。

中国消费者偏好热咖啡(43.9%)和常温咖啡(43.1%)，冰冻咖啡受众群体偏少一些。中国消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡，占比达66.4%。中国顾客习惯于饮用常温和热的咖啡饮品，从品类方面观察，第三消费场景更能吸引顾客购买咖啡产品。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国咖啡饮料行业供需趋势及投资风险研究报告》。