2023-04-16 02:04:59 来源 : 南宁厨娘
大家最近有没有发现雨水变多了？打开日历一看，原来是谷雨准备到来了。
此时正是播种豆物、移苗等绝佳时期，所以也常称作“雨生百谷”。
(资料图)
而随着雨水的增多，空气的潮湿度也在增加，最近有不少的中老年朋友接连和小编述说自己的苦恼。
大家都在说经常出现下肢浮肿便溏泻，口中发黏舌苔腻，晚上睡不好，白天哈欠连着打，浑身酸楚没劲……
其实，这些都是因为湿气太重导致的！
谷雨养生的关键在于祛湿，湿气不除，身体浑身不爽。民间素有谷雨食新芽的习惯，其中2芽要多吃。
1指春茶芽，人们认为喝了谷雨茶有祛湿明目，少生病的作用。2芽是春菜芽，春天的菜芽鲜嫩营养富足，可强身健体，清热利湿。
现在最应该吃的春菜芽当属于南瓜芽，也叫做南瓜苗。很多人都知道南瓜可以吃，但是南瓜成熟早期的瓜藤嫩茎，在春季也是一等一的营养春菜。
谷雨期更要多吃，不懂得吃的人实在太可惜。中医认为，南瓜苗微寒，能入肝、脾二经、和血养血、调经理气、清肺，和胃。
特别是中老年人，身体素质下降之后，更容易被湿气入体，常吃南瓜苗，丰富的膳食纤维、氨基酸、矿物质等营养，清热解毒，清肺利湿，暖胃还降脂。
现在若是有空，不妨到菜市场买上一把2块钱的南瓜苗，学着一起做一道蒜香南瓜苗。
看似简单，又有一点小细节，做对了才能又脆又甜哦。
★★★蒜香南瓜苗 ★★★
主要食材： 新鲜南瓜苗1把，大蒜1颗
1、买回来的南瓜苗需要细心掐除老硬的部分，然后小心地将南瓜苗表面的老皮粗纤维撕拉掉，分出根茎和叶子，处理完毕后放到水下冲洗沥干。
2、炒锅加热，先不用放食用油，先将南瓜苗的根下锅炒几下，再放入叶子共同翻炒，这时会看到锅内冒出很多的白烟，不用害怕，快速翻炒均匀。
3、直到锅内的白烟慢慢消失后，关火盛出，放入食用油爆香蒜末，再继续把炒过的南瓜苗放入锅中。
期间要不断地利用炒勺向下挤压南瓜苗，锅底出水分后，放入蚝油、食用盐调味。
4、锅内再加入一点点的清水，帮助南瓜苗析出更多的水分，继续焖一分钟，南瓜苗才会更入味。
此时南瓜苗的颜色已经由浅绿色变成墨绿色，可以关火装盘了。
端上餐桌的瞬间，蒜香味已经开始激发食欲，口水不自觉地分泌，迫不及待地拿起筷子尝了一口。
果然香脆嫩滑，满口回甘，真想直接端着一整盘当主食吃。
南瓜苗表面有绒毛，在炒熟后的口感和其他青菜有很大的区别，不是黑暗料理，吃过的人一年到头都在盼着瓜苗成熟，过个嘴瘾。
小总结：
1、锅内不放油直接炒瓜苗的做法俗称“炒白锅”，能给瓜苗充分地接触到锅气，快速地锁住瓜苗的水分，让瓜苗炒熟的同时还可以保持干脆，富含汁水。
2、瓜苗下锅的时候需要先炒瓜苗的根部，根部和叶子的软嫩程度不同，先将较硬的根部炒软再放嫩叶，最大程度地保障口感的均匀而不挑味。
3、很多人炒瓜苗就是直接翻拌到熟，实际上，如果能花点力气挤压煸炒，紧压锅底的瓜苗受热更稳固，调味料也更容易跑到内部，吃起来不会是那种盐味只存留在表面的口感。
本文已加入版权自动维权机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。
标签：
关于我们 加入我们 广告服务 网站地图
All Rights Reserved, Copyright 2004-2020 tiantiankuaibao.830036.com
如有意见请与我们联系 邮箱：435 227 67@qq.com
营业执照公示信息