今亮点！2023年中国猪肉深加工行业市场调研

我国猪肉深加工行业市场现状如何?肉制品在人们的膳食结构中占有极为重要的地位,是人体所需营养的重要来源,但也是高血压、高血脂等多发疾病的重要诱因。在人们愈来愈认识到饮食与健康的关系的今天，为了满足消费者对高品质食品的追求，许多带有功能性的高品质猪肉制品应运而生，比如低脂肉制品、低硝酸盐肉制品、含膳食纤维肉制品等。这些猪肉制品将具有一定保健功能的因子、微量元素、营养强化剂，通过适当载体添加到传统肉制品中，经食用可以达到一定保健目的。带有保健功能或高品质食材制作的肉制品深受人们欢迎。

另一方面，我国肉类食品生产一直处于快速发展的阶段，肉类的生产总量多年稳居世界第一，人均占有量在发展中国家也是领先水平。结合现今人们对肉制品的需求和品质以及健康的追求越来越高，这不仅给猪肉生产工业带来新的挑战，也带来了难得的机遇。

(资料图片仅供参考)

根据中研普华产业研究院的《2022-2027年中国猪肉深加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析显示：

猪肉加工产业上游为养殖及屠宰，包括饲料、种猪繁育、生猪养殖、生猪屠宰;中游分为粗加工及精细加工，粗加工产品有冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉等，精细加工产品有火腿、罐头食品、熏辣酱卤食品、猪肉干、腌腊肉、猪肉松等;下游通过菜市场、商场超市、批发市场、餐饮店等渠道到终端消费者。近年来，猪饲料产量整体波动较大。2019年前保持下降趋势，2020年开始恢复增长，2021年全国生猪产能恢复，带动猪饲料产量增加至13077万吨，占总饲料产量的45%，同比增长46.6%，比正常年份(2017年)高出3268万吨。2022年一季度猪饲料产量回落，但仍居历史高位。一季度猪饲料产量为3137万吨，同比增长1.2%。

近年来，健康肉制品在我国崛起缓慢，低脂、低盐、低糖、高蛋白健康肉制品的研究与生产已引起肉制业和政府的重视，健康肉制品的市场逐步走向规范。开发具有调节机体机能、提高免疫力和智力、延缓人体衰老、增强体质和抵抗力等多种功能的肉食产品，是21世纪研究的重要课题，尤其对开发老年、儿童保健、绿色肉制品有着广阔的前景。

随着人们对健康生活的日益追求，目前保健猪肉制品市场蓬勃发展，但与广大的猪肉制品市场相比，保健猪肉制品市场所占的份额较小，部分人群对保健猪肉产品的存在、分类及作用认识不足，因此，总体上保健猪肉产品市场仍有很大的发展空间。认识健康猪肉产品的知识水平、购买意愿、影响购买意愿的因素，可为健康猪肉产品的开发方向和营销方式提供一定的参考，也可进一步探索健康猪肉产品的市场价值。

2023年中国猪肉深加工行业市场调研

在新消费时代下，消费者愈发关注猪肉制品的健康价值，因此保健性猪肉制品的消费风潮日渐兴起。比如主打低脂、高蛋白和肠道健康的“金锣健食力低脂纤维+”一面世就获得大量消费者的亲睐。消费者购买保健性猪肉制品受到诸多方面因素的影响，如产品质量、价格、口味、安全性等等。

目前国内屠宰及肉类加工行业集中度较低，基于国外屠宰及肉类加工行业的发展的历程，并结合国内行业龙头企业发展的路径、经验，可以较清晰的看到行业集中并向上下游双向整合——即全产业链整合的趋势。值得注意的是，由于养殖类业务投入成本高、周期长，肉类生产过程中需要大型的机器设备等的投入，检验检疫环节需要完善的管理及技术要求，小企业不仅养殖和生产过程难以形成规模，还存在不注重环境保护问题。

猪肉制品按产品类别，通常分为培根、香肠、午餐肉、火腿肠、罐头加工猪肉产品及其他。根据中信建投证券研究发展部数据显示，2008年以来我国猪肉制品销量保持稳健增长，以年复合6.87%的增长速度，从595万吨增长到2012年的776万吨。预测有望以年复合7.58%的增长率，到2018年达到1203万吨的销量。由于猪肉制品的多样性、便利性，我国猪肉制品消费仍有巨大的发展潜力。其中，功能性肉制品具有一定保健功能的因子，而人们对饮食以及健康的重视度也越来越高。因此，具有低盐、低脂肪、低热量、低糖以及高蛋白质特点的肉类制品具有广阔的发展前景。

目前，国内消费者消费肉制品，仍以鲜肉消费为主，以猪肉为例，鲜肉消费超过80%的消费量，其中55%以上为通过农贸市场渠道销售的热鲜肉，冷鲜肉目前(农贸市场、商超、加盟店渠道)占比约为25%，冷冻肉占比约为20%。我国肉制品率仍有较大提升空间，对标世界水平，我国肉制品行业规模至少还有2倍以上发展空间。在未来，随着新技术的运用与新消费趋势的推动，猪肉制品的产量将会增加，其中保健性猪肉制品将是我国肉制品加工业的又一发展趋势。

猪肉深加工行业研究报告中的行业数据分析以权威的国家统计数据为基础，采用宏观和微观相结合的分析方式，利用科学的统计分析方法，在描述行业概貌的同时，对猪肉深加工行业进行细化分析，重点企业状况等。报告中主要运用图表及表格方式，直观地阐明了行业的经济类型构成、猪肉深加工行业规模构成、经营效益比较、供需状况等，是企业了解行业市场状况必不可少的助手。更多猪肉深加工市场调研消息,可以点击查看中研普华产业研究院的《2022-2027年中国猪肉深加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》。