2023-09-08 11:04:23 来源 : 星岛环球网
(资料图)
大家乐（0341）首席执行官罗德承表示，现时晚市营业额仍未全面恢复至2018至2019年疫情前，目前仍有双位数百分点的差距，早午及下午茶市与疫情前相比，仍有低单位数的距离。不过，目前食材成本可控，会配合食材价格调整餐单，尽量不加价，亦看不到有好大的加价空间，期望可保持人均消费水平。
60元时薪请人仍困难
他续指出，目前成本最大占比的是人力成本，以平均时薪逾60元聘请人手，高于40元的最低工资，但仍面临请人困难。至于租金则约佔成本逾一成。他表示，有不少租约到期满时会自动加租，部分地区的新租店舖或稍有减租空间，但难保其后的租期会否加租；而由于餐厅厨房投资额大，续租时需满足业主要求，因此减租空间不大。
外卖占比仍达4成以上
他又称，疫情时外卖佔比逾5成，现时仍有4成以上，受到网上订单带动，部分区域店铺缩减规模，以减低人力成本及租金负担，每呎销售表现仍然理想。
配合夜市经济恐人手不足
至于港府致力推动的夜市经济，罗德承就表示，若要配合夜经济，旗下餐厅要延长营业时间，需考虑人手不足的问题。他指出，目前快餐仍欠缺约1,000名人手，只能透过弹性上班时间或员工加班以削弱影响。他又称，若个别商场有推广活动带动人流，才会个别考虑去配合。
3年疫情港人已适应早回家
罗德承表示，准备早市的员工每天早上5时或6时已需回到店铺准备，但晚市8点后已很少顾客，有别于以往有第二轮晚市至9点多，3年疫情可能已改变港人生活习惯，已适应早回家，因此会考虑延长营业时间实际收益有几大。至于会否提供优惠以促进晚市人流，他就认为，快餐店较难做到促销，因爲顾客不会为快餐店减价而出外多吃一餐，而是有其他外出的需求，例如看电影前想快速完成晚餐就会光顾快餐店，或者为夜更销售员提供晚餐。
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