2023-08-16 15:43:41 来源 : 互联网
饺子馆通常被划入中式快餐品类。相比其他快餐，饺子的标准化程度要低得多。饺子由面皮和馅芯构成，生产工艺相对繁琐，饺子生产目前是工业化与手工共存，但不管工业化占比有多高，总会有人工加工的步骤，这样不仅抬高了人力成本，也让饺子的标准化难度增大。饺子这一品类仍然有很大的市场空间，关键要看餐饮企业如何转换思路，推动饺子的标准化、工业化生产。
(资料图片仅供参考)
互联网的快速发展，速冻食品逐步从线下走向线上的趋势也愈发凸显，逐步打破过去传统渠道线下跨区域拓张、口味较难统一的痛点，更多熟食、半成品等速冻食品将通过日益成熟的冷链仓储物流系统及时送达需求端。未来冷链物流系统的不断改善和提升有望持续扩大速冻食品辐射半径，加速各品类速冻食品全国化多渠道的有效渗透。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国饺子行业市场调查研究及发展前景分析报告》分析显示：
饺子，在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，是每家平时的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物，表达着人们对美好生活的向往与诉求。中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
中国饺子行业主要有三大类企业：传统饺子馆、速冻饺子企业和餐饮企业。虽然饺子市场容量巨大，但我们依旧不能忽视巨大增量下蕴藏的危机，同质化严重、价格战、渠道混乱、品质良莠不齐依旧是饺子行业所面临的问题，对于新消费品牌来说，高价的定位也难以让消费者复购。
饺子这一品类仍然有很大的市场空间，关键要看餐饮企业如何转换思路，推动饺子的标准化、工业化生产。中餐标准化很难，但惟有如此，才能借助连锁经营迅速扩大规模，占领市场，未来甚至走出国门。
未来餐饮企业不仅需要具备专业水平和职业伦理的优秀餐饮人才，还需要有更专业的人才进行供应链、传播、财务分析等各种维度的企业经营。目前市场上很多智能化、互联网+单品的案例都可以为传统餐饮企业转型提供新思路。饺子类餐饮品牌应该结合现在年轻消费群体的需求，在产品、营销、模式上进行创新，进而带动营销全面提升。
2023年饺子行业市场发展分析：机器人饺子馆待开发市场将达到2653亿
随着Z世代消费群体的兴起和饺子文化不断深入，未来饺子市场发展潜力巨大。数据显示，全国目前有14.2万余家饺子馆相关企业(企业名称含饺子、水饺、蒸饺、煎饺，状态为在业、存续、迁入、迁出的企业)。从地区分布来看，山东有超2.6万家饺子馆相关企业，占总数约18.6%，位居全国第一;广东省、河北省均有超1万家，位居第二、第三;河南、陕西分别拥有9700余家、8200余家，位列第四、第五位。
实体饺子馆99%都是个体工商户，按照目前实体饺子店600亿的规模计算，可标准化的市场规模是594亿，未来市场规模约2653亿。北方消费市场巨大，但是饺子店品质良莠不齐，需要升级。南方市场增长迅速。作为北方的主食之一，饺子品牌存在“北强南弱”格局。
据数据显示，13家比较有代表性的连锁饺子品牌超过70%发源地在北方城市，仅50%左右有布局南方市场。但南方对于水饺的弱接收程度已成为过去式，随着水饺口味的丰富和多元化，南方的水饺消费群体越来越大。据美团数据统计，冬至前一周，饺子销量增幅前10名省份集中在南方省份，这足以看出南方人对水饺的接受度是高的，只是这几年新模式的水饺店没有大范围在南方铺设，市场没有被打开，新模式的饺子店在南方有待大范围矩阵。
在南方人手中，饺子则因为食材的丰富被玩出了更多花样：广东人用澄粉做出了虾饺;上海人用油煎出了锅贴;扬州人在蟹黄汤包的基础上推出了蟹黄蒸饺;四川人在水饺汤里加了辣油，发明了钟水饺。得益于冷链物流的发展、先进的工业化生产线、中央厨房的普及、高端食材的便捷采购、大数据下的消费习惯和消费者口味的剖析，水饺赛道上的各个企业正在借助年轻化，用口味和营销来“俘获”更多年轻消费者的味蕾。
了解更多关于饺子行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国饺子行业市场调查研究及发展前景分析报告》。
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