2023-08-17 13:00:49 来源 : 永州新闻网
提及劲仔小鱼，无疑能唤起每一位美食爱好者的共鸣。从最初的地道特色美食，到经历了“湖南名牌”的荣誉加持，再到成功入选“2017CCTV中国品牌榜”，这款小鱼干似乎早已融入了许多人的童年回忆中。
对于劲仔小鱼，人们的钟爱程度究竟有多高呢？数据统计呈现了一个清晰的画面：劲仔小鱼全球热销达到90亿包，同时还远销到28个国家，其中包括英国、法国、日本和韩国等。在全球卤味零食领域中，劲仔小鱼这款好吃的零食可谓独领风骚。
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在2020年9月14日，劲仔食品还乘着行业的快车，成功地踏入A股市场敲响了上市的钟声，成为了备受瞩目的“鱼类零食第一股”。
揭秘劲仔小鱼的“身世之谜”，鳀鱼是什么？
劲仔小鱼能赢得消费者的偏爱，必然是有真本事的。虽然起源于湖南这片被誉为“鱼米之乡”的土地，然而在原材料的选择上，劲仔小鱼却毅然放弃了本地的银鱼、鳜鱼、胖头鱼等湖鱼，也没有仰赖常见的草鱼、鲤鱼、鲫鱼等三大本土鱼类。
与此相反，劲仔却走遍千山万水来到遥远的肯尼亚，在海水深度达到50—60米的海洋中甄选深海鳀鱼。这种深海鱼类分布于太平洋、印度洋等全球各大洋，以天然海草和浮游生物为食，因此肉质紧实，带有海鲜的鲜甜味，味道极佳。
不仅如此，根据劲仔小鱼配料表上显示，每100克劲仔小鱼中的蛋白质含量高达20克以上，占比20%～25%，与牛肉相当。值得一提的是，蛋白质蕴含了16种人体必需氨基酸，尤其是丰富的谷氨酸和甘氨酸等成分，进一步提升了鳀鱼的口感，为其赋予了更加鲜美的特质。
正是这些严格的挑选标准，使劲仔保证了其原料在食材价值、营养含量以及肉质口感等方面的卓越表现，远优于其他河鱼、湖鱼，也超越了市面上许多常见的辣卤类零食，造就了在众人口中被认可的“好吃的零食”。
成就劲仔小鱼“好吃的零食”的关键，先进的加工工艺
能够卖出90亿包小鱼干，这无疑揭示了劲仔小鱼的欲罢不能之处。而造就“好吃的零食”的关键，除了原材料，还在于独特的风味，这源于劲仔小鱼精湛的加工工艺。每一条晾晒的小鱼干在成为成品之前，都要经历一系列严格的步骤，如清洗、浸泡、过筛等，以去除鱼头、浮渣等杂质，包括7道严苛工艺的流程，远超行业通常的3道工序。
此外，卤制工艺作为制作劲仔小鱼中最关键的一步，也是确保小鱼干美味的要素之一。劲仔小鱼采用了独特的微压秘卤技术，以精心搭配的草本香辛料，让小鱼干在卤制过程中得以充分渗透，使其味道更为鲜美，口感更加入味。而这种工艺的巧妙运用，极大的赋予了劲仔小鱼独特的风味。
据了解，劲仔食品在工艺方面投入了大量的研发资源。多年来与江南大学等知名高校紧密合作，展开产学研合作，持续改善生产工艺和技术。资料表明，劲仔食品已获得了18项核心专利技术，这些技术覆盖了风味小鱼加工、风味豆干制作等多个领域。同时，还有9项在研究储备中的技术，包括高端鱼肉制品研发、营养豆制品开发等。这些专利技术不仅巩固了劲仔食品在市场上的竞争地位，也构建起了坚实的竞争壁垒。
优秀的味道还需要依靠出色的产品作为支撑。随着劲仔小鱼作为“好吃的零食”赢得更多人的认可，其独特的卤辣香味也成为越来越多人的味觉记忆标志。从劲仔食品的第一款小鱼干面世到现在已经超过十年，消费者的热情不仅没有减退，甚至还愈发高涨。这也展现出了劲仔食品不断发展壮大的势头。
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