世界滚动:羊肉行业市场多大?羊肉表观消费量及行业发展趋势分析2023

羊肉行业市场多大?2021年农业农村部印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》明确提出，要加快牧区生产方式转型，建立健全牛羊肉行业标准，提高牛羊肉供应保障能力。

随着我国居民收入水平提高，人口规模扩大，城镇化进程加快推进，膳食结构逐渐升级，以及西式餐饮文化在国内的传播和受少数民族与汉族不断融合的饮食习惯影响，对牛羊肉等优质高蛋白、低脂肪动物蛋白消费需求增长迅速。

随着我国经济的发展和生活水平的提高，人们的食物需求正从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，近十年来我国羊肉人均消费量逐年增长，截至2021年我国羊肉人均消费量为3.93kg/人·年。

(资料图片仅供参考)

中研普华产业研究院发布的《2022-2027年羊肉行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析显示

羊肉行业市场行业深度分析

中国肉羊行业现有的肉羊种类较多，目前共有肉羊品种 153 个，其中产肉性能较好的本土肉羊品种有小尾寒羊、马头山羊等 , 此外中国另从国外引进了波尔山羊、无角陶赛特羊等世界著名的肉用羊品种，目前已形成了一定数量的肉用羊群体。

随着我国居民收入水平提高，人口规模扩大，城镇化进程加快推进，膳食结构逐渐升级，以及西式餐饮文化在国内的传播和受少数民族与汉族不断融合的饮食习惯影响，对牛羊肉等优质高蛋白、低脂肪动物蛋白消费需求增长迅速。

与此同时，经济发展和牛羊肉品质的提高 , 消费烹制方法和消费方式也发生了变化 , 户外就餐的兴起更拉动了牛羊肉特别是高品质牛羊肉的消费。

2021年我国肉羊生产继续向好，羊出栏量、存栏量和羊肉产量同比增长率均为近5 年最高。从存出栏量看，2021 年，我国羊出栏33 045.0 万只，创历史新高，比上年增加1 104.0 万只，增幅达3.5%;年末羊存栏31 969.0 万只，比上年增加1 314.2 万只，增幅达4.3%。从出栏率看，近5 年羊只出栏率都突破了100%，2021 年达到历史最高的107.8%，说明我国肉羊生产性能不断增强。

2021年我国肉羊产业产能快速恢复，市场需求旺盛，羊肉价格仍保持高位运行，肉羊产业技术研究新突破不断。面对不断收紧的资源环境约束、全球农业生产系统变革以及自然灾害和大流行病频发等多重因素的冲击，我国肉羊产业在多个产业链环节仍存在亟待解决的问题。

预计2022 年，我国羊肉产量将持续增加，但涨幅有限。建议在巩固提升传统主产区的基础上，挖掘潜力发展区，拓展增产空间，多渠道增加羊肉供给，促进生产高质高效发展。

结合我国羊肉产量以及进出口情况测算，2015 年以来，我国羊肉市场需求量稳步提升，2021 年，我国羊肉表观消费量达到 554.9 万吨，比上年增长 5.0%，表明国内羊肉消费需求依然旺盛，羊肉消费长期利好的态势没有改变。

根据国家统计局公布2022年上半年畜牧业情况显示，上半年，全国羊肉产量212万吨，比上年同期增加2万吨，同比增长0.7%，上半年，全国羊出栏13874万只，比上年同期增长0.5%，均达到了近4年最高水平。

羊肉行业市场前景分析

在市场价格方面，近几年我国饲草料成本、仔畜成本和人工成本等养殖成本持续高涨，并且生猪产能已进入持续去化阶段，我国羊肉市场整体价格将继续维持高位，甚至有可能出现小幅上涨。

近年来，随着各种政策和方案的发布，如《种业振兴行动方案》《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》《全国羊遗传改良计划(2021—2035年)》《农业生产“三品一标”提升行动实施方案》等，未来羊产业发展将围绕种业振兴、打赢种业翻身仗、健全商业化育种体系，优化产业模式、提升生产效率和产品供应能力、推进科企合作，促进产学研深度融合，做强做优做大产业主体、头部品牌建立等方面共同推动羊产业进入高质量发展阶段。

2021年我国预制菜市场规模达3459亿元，新一代消费主力对于预制菜消费需求呈逐年增加趋势，被称作“下一个万亿餐饮市场”。目前，已有多家农牧业上市公司围绕预制菜加快全产业链布局。预制菜从最初供应餐饮行业，到之后部分预制菜也将面向家庭、个人零售、方便居民日常烹饪的行业变化。未来，羊肉产品如何打入“00后”的厨房值得羊肉企业深入思考和研究。

羊肉行业市场前景分析

随着国内城乡居民收入水平的不断提高及其生活水平的改善，其肉类饮食消费观念逐步转变，国内人均羊肉消费量持续增长。但目前国内人均羊肉消费量与发达地区相比仍处于较低水平，国内羊肉行业发展蕴藏着巨大潜能，未来潜在消费市场巨大，由此也将推动上游羊养殖行业发展水平进一步提升，预计未来我国羊养殖规模和产业发展水平将显著提升。

在牛羊出售的旺季，往年从外地来新疆收购活羊的客商都没有来。无奈之下，马利军只能选择降价出售，从一开始从每公斤28、29元出手跌到了现在的26元，他还记得在“羊贵妃”最高峰时，收羊价格能在每公斤38~39元。

外地收羊的人进不来，羊也运不出去。今年夏天，从事羊肉贸易的李冬接到一笔来自一家大型企业的新疆羊肉采购订单，销路有了，她的原计划是在更为温暖的南疆以销定产找到这么一批羊，屠宰切割之后运出来便可，看起来并不是件难事。

近年来，我国牛羊生产总体保持增长态势，规模化比重不断提高，生产水平逐步提升。但由于肉牛肉羊产业基础差、生产周期长、养殖方式落后，生产发展不能满足消费快速增长的需要，牛羊肉供给面临一定压力。

促进肉牛肉羊生产高质高效发展，增强牛羊肉供给保障能力，农业农村部将坚持数量和质量并重，统筹牧区、农区、南方草山草坡地区牛羊生产，加快转变肉牛肉羊生产方式，围绕增加基础母畜产能、推进品种改良、扩大饲草料供给、发展适度规模养殖、强化质量安全等关键环节，加大政策支持，强化科技支撑，不断提升牛羊肉综合生产能力、供应保障能力和市场竞争力。计划到2025年，牛羊肉产量分别稳定在680万吨和500万吨左右。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年羊肉行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。