2023金针菇价格上涨市场需求回升 食用菌种植行情走势预测

食用菌种类多,栽培的少,开发添力大，栽培原料麦草、木屑、玉米秆等农副产品下脚料全国各地都有,并适宜多种食用菌生长,便于推广和发展。

(相关资料图)

众兴菌业一季度“超常发挥”，主要是受益于金针菇价格的超预期上涨，叠加需求的回升。受此消息影响，众兴菌业今日一字涨停。

2023金针菇价格上涨市场需求回升

4月10日，素有“金针菇大户”之称的众兴菌业披露2023年一季报，第一季度公司实现营业收入6.23亿元，同比增长27.60%;归母净利润1.98亿元，同比增长1298.75%。

这份成绩单可谓是相当亮眼。该盈利数据不仅创下公司单季度净利润的历史新高，还远超去年全年盈利水平。财报显示，2022年公司实现归母净利润为1.58亿元。

众兴菌业是专业从事各类食用菌研发、工厂化培植与销售的国家重点龙头企业，主要产品为金针菇和双孢菇鲜品。

说白了，就是一家种金针菇的，产品主要面向餐饮、单位食堂等B端客户。因此普通消费者很少知道众兴菌业所拥有的“羲皇”、“女娲”这两个品牌。

2022年财报显示，众兴菌业金针菇产品实现营收10.65亿元，占总营收的54.07%;双孢菇实现营收9.05亿元，占总营收的45.93%。

从众兴菌业今年一季报来看，最大的亮点就是整体毛利率高达43.23%，比上年同期的26.74%增长了61.66%，而这主要是受益于金针菇超预期上涨。

2020年至2022年上半年，受疫情等因素影响，金针菇价格一直比较低迷。2021年全年金针菇批发价均价为6.26元/公斤，相比2020年批发价均价的6.9元/公斤，同比下降9.31%。

自2022年下半年以来，金针菇价格明显回暖，且高价格区间持续时间较长，行业整体盈利较多。进入2023年，金针菇的价格持续上涨。

数据显示，今年1月份和2月份，兰州地区金针菇采购均价分别为11.04元/公斤和10.34元/公斤，与去年7月份的4.84元/公斤相比，涨幅分别达128.1%和113.64%。

与此同时，金针菇消费需求也在逐渐回暖，公司产品销量增加。金针菇主要适用于火锅等消费，因此需求最旺盛的季节是每年的第四季度天气寒冷的时候，每年11月到次年2月会出现明显的价格峰值。

根据中研普华研究院《2023-2028年中国食用菌养殖行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：

金针菇本身就有季节性，每年3-6月由于气候转暖、节假日较少，麻辣烫、火锅的消费者相对较少，再加上春夏之际新鲜蔬菜品类丰富，故每年3-6月金针菇大多会出现价格低谷。

因此在每年的二三季度，金针菇企业的利润就会被打压，甚至常常出现亏损。如2022年二季度，众兴菌业的归母净利润便出现亏损3419万;再如龙头企业雪榕生物，2022年二季度同样出现亏损1.008亿。

从供给端来看，近年来随着良好的市场前景吸引着风险投资、大量资本涉足食用菌行业，新的生产厂商不断出现，原有生产厂商产能扩充，增加了市场食用菌产品总供给量。

金针菇和大多数农产品一样，种植并不困难，周期也较短，甚至有农户在自己家就可以种植金针菇，且对于绝大多数消费者来说，各种品牌的金针菇口感差别不大。因此行业门槛较低，行业价格透明且利润率较低，竞争一直很激烈。

2014年至今，出现了“农户到工厂”、“小工厂到大工厂”两次洗牌，目前正处在第二次洗牌的延伸期，即“大工厂”到“全国性产业集群”阶段。目前食用菌行业主要有雪榕生物、众兴菌业、华绿生物和万辰生物四家上市企业。

食用菌产业发展状况调研

食用菌已经成为平泉市最具优势特色、带动能力最强、辐射面最大、产业链条最完整、农民受益最多、国内外影响最大的产业。目前，平泉市食用菌种植面积达到6.7万亩，标准化覆盖率达到92%以上，生产规模稳定到7亿袋，产量63万吨，产值65亿元，产业链产值达82亿元。

“一般条件下，蘑菇棚4月份才能出菇，而在我的蘑菇棚里，头一茬蘑菇已经卖了6万多元，这得益于安装了控温装置……”在小吉沟村食用菌园区，菇农窦永财正在给菌棒注水，提起蘑菇棚里的控温装置，他赞不绝口。窦永财所说的控温装置，其实是“香菇周年化栽培集成模式”的技术应用，目前该项技术在国内处于领先地位。

据悉，平泉市菌菇产业发展除了大自然的恩赐，也离不开科技创新。当地先后与中国农科院、河北农业大学等10余家科研院所和高校建立产学研合作关系，建成国家食用菌改良中心、食用菌院士工作站、河北省食用菌加工工程技术研究中心、河北平泉食用菌产业技术研究院等科研平台，累计研发推广新品种、新技术、新模式145个，取得各项专利63个、省级科研成果13项。“良种+良法+良技”成为平泉香菇高品质的强大支撑，科技创新也成为引领平泉香菇产业高质量发展的新动能，为平泉市打造世界级食用菌产业集群奠定坚实基础。

在河北鲜派食品有限公司的休闲食品车间，几名工人正在研制新的食用菌果蔬产品。工作人员李光智介绍，该公司是一家专注于“生态健康食品”的食用菌全产业链生产加工企业，年生产加工食用菌果蔬6万余吨，产品销往国内各大城市及线上网络平台，并远销俄罗斯、韩国等国家。

近年来，平泉市围绕基地建设和国际国内市场，坚定“大食品、大健康”发展理念，关联产业上项目，增强了集群跨越发展动力。同时，围绕“只会种不会卖”的问题，平泉市大力推进市场营销、科技创新升级，全面加强食用菌市场和物流体系建设，做大做活中国北方食用菌交易市场和食用菌价格指数平台，通过线上线下相结合，进一步拓宽市场销售渠道。

全国蔬菜价格呈现季节性下行态势

农业农村部监测的最新数据显示，3月份全国“菜篮子”指数为134.01点，环比跌1.26个点，同比跌1.8个点。从全国范围来看，全国蔬菜在田面积超8000万亩，受供需、天气等因素影响，价格呈现季节性下行态势。

“近一周蔬菜价格整体呈现波动下行趋势。”在北京新发地市场蔬菜交易区，叶类菜批发商马俊思介绍，生菜、菠菜价格已下降3成以上。“以生菜为例，现在的价格是2元/斤，较之前的价格每斤下降了1元。”

蔬菜价格因何呈现下行趋势?多数商户表示，一方面是由于产区种植面积增加，且气温比常年同期偏高，有利于蔬菜生长;另一方面由于部分春季蔬菜品种提前上市，导致短时间内供应增加，价格出现下行。

数据显示：4月1日新发地蔬菜加权平均价为3.66元/公斤，较去年同期下降17%左右。

“现在每天上市量达到2万吨左右。”北京新发地市场总经理张月琳同样认为，近期蔬菜价格下降的主要原因是集中上市造成的供需关系改变。

据农业农村部3月份数据，重点监测的28种蔬菜全国批发平均价格为5.32元/公斤，环比下降8.7%，同比下降7.6%。分品种看，环比价格19种下降，9种上涨。

《2023-2028年中国食用菌养殖行业发展前景及投资风险预测分析报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。