2023-08-23 22:57:59 来源 : 互联网
1、原味纸杯蛋糕：蛋白140克，盐2克，细砂糖80克、蛋黄120克，纯牛奶60克，玉米油50克，低筋面粉80克。
2、制作方法：准备好所用的食材，分别称重好重量，纸杯用的大号，做了11个，用小号和中号烤出来更漂亮。
【资料图】
3、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，注意放蛋白的盆要保证无水无油，不然蛋白打发不起来。
4、蛋黄里加入牛奶，玉米油三者一起搅拌均匀，筛入低筋面粉。
5、用手动打蛋器搅匀，搅拌好的面糊光滑细腻，稠度和酸奶一样。
6、蛋白里加入食盐，用电动打蛋器，中速打发。
7、打发的过程中，分三次加入细砂糖，把蛋白打至提起打蛋头，有硬挺小弯钩即可。
8、用刮刀铲三分之一蛋白放入蛋黄糊里，快速翻拌均匀。
9、然后倒入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，翻拌的时候注意不要画圈，防止面糊消泡。翻拌均匀的蛋糕糊，光滑细腻富有光泽。
10、把蛋糕糊装入尖嘴量杯里，然后倒入纸杯里，八分满即可。倒蛋糕糊的时候，直接用盆不好倒，最好装入裱花袋或者量杯里，再倒入纸杯方便多了。
11、烤箱预热上下管130度，放入烤箱中下层，130度烘烤40分钟，转150度10分钟即可出炉。
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