2023-08-25 04:32:08 来源 : 个人图书馆-青山138
花椒是中国的传统调料，它具有辛辣和麻舌的口感，还带有一定的芳香味。花椒常用于炒菜、炖汤、烤肉等烹饪中，能够增加菜肴的口感和风味。
盐是基本的调味料之一，它能够增加食物的咸味，让菜肴更加美味。盐还可以增强其他调味料的味道，如糖、醋、酱油等。
而椒盐是一种常见的调味品，传统的做法是把上面二者分别用无水无油的锅炒制后加入味精混合而成的。
(资料图片仅供参考)
如果想要自己炒出来的椒盐味道更香，我们在炒制的花椒时候可以加入一些小茴香，小火炒至噼啪作响的时候，再倒入一些白芝麻，再小火炒至白芝麻变色，关火后用锅中的余温焙一焙，待锅中温度下降后把炒好的食材倒出来，擀碎或者用研磨机打成粗细适中的粉，然后加入炒至微黄的盐以及味精混合均匀即可。
椒盐的制作方法虽然简单，但是也需要注意比例（一般来说，花椒和盐的比例为1:1或者2:1）以及炒制时的火候，同时还需要注意保存方法，应该将做好的椒盐放在密封的容器中，放在阴凉干燥的地方。
成品的椒盐口感独特，有一定的香味和咸味，可以用于很多菜肴的制作，如：椒盐虾、椒盐鸡翅、椒盐蘑菇等，以下是相关菜肴的制作方法：
椒盐虾食材&配料：
虾、椒盐、小米辣、洋葱碎、蒜末
制作步骤：
虾去头、去虾线、开背后再次冲洗干净后吸干水分，加入2勺淀粉搅拌均匀。起锅烧热油，下入虾炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用。锅内留少许油，放入红绿辣椒、蒜末炒香，倒入炸好的虾，撒一勺椒盐，翻炒均匀即可。椒盐鸡翅食材&配料：
鸡翅12只、鸡蛋1个、玉米淀粉、生姜、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、少许盐、黑胡椒粉
制作步骤：
鸡翅用厨房纸吸干血水，用牙签扎一下方便入味。放入生姜、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、少许盐（如果你的鸡翅少这里就不要加盐了以免咸）黑胡椒粉腌制30分钟~1小时，然后倒掉水分。加入1个鸡蛋、2勺玉米淀粉抓匀，直接下锅中小火煎至2面金黄，撒椒盐粉和欧芹碎即可。椒盐蘑菇食材&配料：
自己喜欢的蘑菇种类不限300克、鸡蛋1个、面粉2匙、青红辣椒各1个、蒜头3瓣、椒盐粉
制作步骤：
平菇清洗干净之后攥干水分备用取干净的盆中倒入面粉再打个鸡蛋。加入少许的水搅拌成面糊，调和好之后先放着十分钟。时间到后再次搅拌均匀，放入平菇裹上一层薄薄的面糊。待锅中油温升至六成热时，放入中小火慢炸。全部炸好之后，升高油温复炸一次捞出备用。锅中底油倒出，倒入青红辣椒碎及蒜碎一起炒香。如果你的口味偏于麻辣，可以自行调整一下。最后倒入炸好的蘑菇，撒些椒盐粉翻拌均匀即可出锅上菜。标签：
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