2023-07-02 06:02:02 来源 : 互联网
【资料图】
1、用料：蛋清6个，蛋黄6个，牛奶80g，玉米油60g，精制糖100g，盐1g，低筋面粉100g。这个量可以是4L。首先，让我们把蛋黄和蛋白分开。鸡蛋大小不同。配方表中给出了蛋黄和蛋白的重量作为参考。
2、分配完后，我们把纯牛奶和玉米油称量到蛋黄里，放在一边。细糖和盐放在一起。第一，我们送的是蛋清，和奇峰蛋糕做的一模一样。细砂糖分三次加入。做电饭煲蛋糕最重要的是鸡蛋奶油的硬度。不像烤箱烤蛋奶，硬了就可以烤。
3、电饭煲蛋糕的蛋奶一定要结实。蛋糕做软了，就会说是大蛋糕。六个像边肖一样的蛋白会用电动打蛋器送走，至少需要七分钟。打好的蛋奶霜纹路清晰，很紧致。用尖角举起来就不是王沟了。成败就看这个鸡蛋奶油了。打完之后，我们先把液体部分搅拌均匀，然后再搅拌低筋面粉，做成蛋黄糊。
4、把刚才打蛋器调到最低档，把面粉搅拌到没有颗粒。蛋黄糊比奇峰蛋糕的要厚，因为面粉含量比较高，这样蛋糕就不会收缩的那么厉害。然后用抹刀把蛋黄糊边缘的干面粉去掉，确保均匀无颗粒。把它和我们的鸡蛋奶油混合好。先加入三分之一的蛋白奶油。
5、切记不要画圈，只要搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白奶油中，用同样的方法搅拌均匀，确保搅拌均匀，然后倒入电饭煲内胆中。电饭煲内胆不刷油，因为有不粘涂层，不用刷。全部倒入后，轻轻摇匀放入电饭锅，然后开启烹饪功能。
6、蛋糕做好了，我们打开蛋糕的盖子，直接拿出来倒，等我们急不可耐的散了就可以吃了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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