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米饭炸锅巴的做法分享给你，金黄酥脆，咬一口嘎嘣脆，越嚼越香

2023-08-04 06:05:13 来源 : 百科

有多少人最爱的小零嘴，是童年杂货店里那几毛钱一袋的锅巴呀？吃起来嘎嘣嘎嘣脆的，香味充盈着整个口腔，别提有多带劲了！今天来和大家分享家庭自制锅巴的做法，制作步骤和所需厨具特别简单，只需要一个炒锅就够了。

所需食材：

米饭、鸡蛋2个、玉米淀粉、食用油、盐、鸡精、孜然粉


(相关资料图)

制作步骤：

第一步：把米饭放入大盆里面，再打入两个土鸡蛋，然后加入适量盐、鸡精、孜然粉调味，最后加入少许玉米淀粉，抓拌均匀

第二步：把锅充分烧热后加入一勺油热锅，用勺子舀油以保证锅的四壁都均匀地粘上了油，油热之后把油倒出去；继续加入一勺的冷油，重复上述步骤。完成后关火，把油倒入碗中备用，锅中只需要留下一点底油即可

第三步：把拌好的冷米饭倒入锅中，用锅铲压一压，直至摊平。然后开中小火，不断转动炒锅，让锅巴均匀受热

第四步：舀入适量色拉油，从四周淋入锅中，然后再次转动锅，直至锅巴和锅完全分离（此时锅巴一点也不粘锅）

第五步：开大火，把油倒在锅巴中间，然后用勺子舀油淋到锅巴上，让其受热均匀。请耐心重复用勺子舀油的动作，直至锅巴变得酥香金黄，把锅巴捞出控油

第六步：沥干锅巴上的油，然后把锅巴切成小块，最后装盘即可

制作关键点：

1.把冷米饭倒入锅中铺好后，尽量铺薄一点，这样口感更好；全程中小火，防止糊锅

2.锅巴做好后，尽量晾凉后食用哦，小心烫口

自制锅巴的做法你get到了吗？步骤简单耗时短，吃起来那“嘎吱嘎吱”的声音听着就很过瘾。如果家里有剩米饭，那就快来可以动手尝试吧！

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