汉堡行业市场调研 汉堡发展前景分析2023

疫情对于餐饮行业的影响不必多言，在自保尚且艰难的时刻活着，本身就已经成为了一件值得庆幸的事情。但是总有一些企业可以逆风翻盘，其中一匹黑马就是自称中国汉堡的塔斯汀汉堡，一个号称只做手擀中国堡的品牌。

2012年，塔斯汀品牌成立，他最初不卖汉堡，也不卖炸鸡，而是卖披萨，但生意始终不瘟不火。2020年，塔斯汀开始推出中国汉堡全新品类，门店数为500家。2021年和2022年疫情期间，和大部分经济萧条的行业不同，塔斯汀逆势增长，门店数增加为3191家。从2020年转型卖汉堡的500家，到如今的3700多家，仅仅两年多时间，门店增长数量超过七倍。

(资料图片仅供参考)

汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物。最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。

如果你想了解汉堡行业的环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年中国汉堡行业市场深度研究及投资前景分析报告》。重点分析了我国汉堡行业将面临的机遇与挑战，对汉堡行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

汉堡作为新时代发展起来的小吃，特别受青少年的欢迎，比起国产小吃煎饼手抓饼等，汉堡更具有高级感，所以特别适合情侣约会，朋友聚餐，家庭聚会时来吃，所以汉堡的受众群体还是很多的。

汉堡的受众群体广泛，小孩、青年、中年人，都偏爱汉堡，而汉堡的各种口味也决定了它有着不同的顾客，无论是男女老少都很喜欢汉堡中的全家套餐，这也让汉堡有了很多的顾客，各种各样的造型深受小朋友的喜爱。

虽然以麦当劳、肯德基、华莱士为代表的老牌汉堡品牌占据较大的市场份额，但如果以门店数量计算，塔斯汀已经超过汉堡王、德克士等传统汉堡品牌，正拍马追赶拥有5000余家门店的麦当劳。而做到这个成绩，塔斯汀仅用两年多的时间。

但发展过快也容易出现隐患，全国数千家门店，如何确保每家店的食品安全、卫生、用户需要减缓消费者的倦怠感，对于中式汉堡来说，前方还有很长的路要走。

近年来，我国汉堡品类市场发展越发强劲，汉堡在中国有着广大的受众，汉堡细分品类成为了竞争激烈的主赛道。

据国家统计局公布的最新数据显示，中国餐饮市场约为四万亿，其中西式快餐中汉堡品类的细分市场规模达到数千亿元。在中国广阔的汉堡市场中，以麦当劳、肯德基、汉堡王、华莱士等为代表的汉堡品牌，占据了超九十以上的中国汉堡市场份额，美式汉堡成为中国汉堡市场当之无愧的“巨头”。

2023年汉堡市场调研发现，汉堡随着健康概念的普及，在快餐市场中更加重视保障消费者的营养需求，提倡营养和健康，增加蔬菜以及天然食材的使用，提高食材的品质。强调现代快餐不仅仅是“吃”，更注重消费者口味，以及体验感，多样化的汉堡口味，以及丰富的搭配蔬菜，成为2023年汉堡的市场消费重点。

新技术应用：近几年随着新技术的发展，智能快餐机器人，VR，AR等技术已成为汉堡行业的标配。利用智能机器人准确把握消费者的需求，迅速响应，快捷服务，节省人工成本，便宜的价格，提前拼凑的食材，使得汉堡行业的经济效益更加明显。

目前，全国已有西式快餐网点400万个，超大规模企业涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家西式快餐企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，西式快餐占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，行业集中度进一步加强。

快餐的出现是顺应市场的发挥在那和潮流的，想象下急急忙忙赶地铁的上班族，往学校狂奔的学生们，他们都是快餐行业的主要消费者，同时也是他们，主导了西式快餐店的发展趋势。

在互联网快餐市场不断发展的今天，汉堡行业要加快转型升级，致力于满足不同消费群体对快捷服务的多样性需求，把汉堡行业定位为口味多样、营养健康、实惠便捷的外卖餐饮，建立“口味-营养-便捷”的竞争优势，引领行业转型升级。

汉堡发展前景机遇分析

以往大家吃汉堡，可能要去西餐厅才能吃上。而如今，市面上已经出现即食汉堡，武汉部分商超上架了多款即食汉堡，无需加热像零食一样拆袋即食，满足了消费者随时随地吃汉堡的需求。

首先，汉堡行业受到全球消费趋势的影响，全球消费者越来越偏好多样化的风味，汉堡行业也应做出相应调整。汉堡企业需要积极开发新型口味，同时还要满足消费者的健康需求，扩大汉堡的销售机会，开发出更多低脂、低热量、低糖汉堡;

其次，汉堡行业还将持续采用社交媒体进行宣传和市场定位，以便调整消费者对汉堡的认知，帮助消费者认识到汉堡更多的技术，帮助更多人了解汉堡，甚至热衷于汉堡;

第三，汉堡行业应加快升级，采取大数据分析、智能制造技术和设备，以提高总体生产率及保质期。此外，加快营销流程的全面自动化，将实现汉堡营销运营的智能化，提高汉堡企业的整体运营效率和品牌影响力;

最后，借助现代科技，汉堡可以更好地在线销售，借助虚拟实境技术，可以使汉堡拥有独特的风格和特色，帮助企业更好地进行展示和推广，满足消费者群体的需求，建立与他们更良好的关系。

随着年轻人渐成消费市场的主力军，市场对预制菜的接受度也会越来越高。如果即食汉堡能将口味和品质进一步升级，获得更广阔的市场空间也并非难事。

想要了解更多汉堡行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国汉堡行业市场深度研究及投资前景分析报告》。