2023-08-22 09:40:07 来源 : 互联网
在餐饮领域，智慧餐厅近年来成为市场新的增长点，市场规模已达千亿。随着人工智能时代的到来，智慧餐厅模式也已进入了我们的生活之中，它所展现出来的应用场景，不仅有无人餐厅、智能化食堂、数字化后勤管理，还包括智能化软硬件设备。智慧餐厅代表着未来餐饮业的发展方向，是智能社会趋势下餐饮自动化的必然结果，传统餐饮业被智慧餐厅所取代也是未来的大势所趋。
(资料图)
受疫情影响餐饮业整体市场规模与增长速度均显著下降，而智慧餐厅市场却实现了逆势增长，以每年超过100%的复合增长率成为整个餐饮市场增长速度最快的增长点。伴随市场规模稳步增长的，智慧餐厅行业竞争也逐渐加剧。“三高一低”三大痛点难解、跨界者入侵、新型业态的不断涌现，让餐饮行业的利润空间不断被压缩，竞争日益激烈。北上广深四大一线城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%，餐饮门店的寿命长则3-4年，短则几个月就已经终结，高淘汰率成为了餐饮行业的常态。
根据中研研究院出版的《2023-2028年中国智慧餐厅市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：
智慧餐厅可以提供更高效的服务和更好的就餐体验。智慧餐厅的主要特点是利用智能技术，通过数字化手段来提升餐厅的管理效率。智能餐饮系统可以帮助餐厅提高点餐的速度和准确性，同时减少等待时间。消费者可以利用移动设备进行点餐预订，避免了排队等待的麻烦。同时，智能餐饮系统可以准确的追踪订单的状态和支付流程，消费者不必到柜台付款，毫不耽误就餐时间。
智慧餐厅还可以通过优化菜单和配送来改善食品卫生问题。智能餐饮系统还可以帮助餐厅管理菜单，提供有关食品的详细信息，从而帮助消费者更好地了解食品的成分和营养。同时，智慧餐厅还可以追踪食品的来源和配送情况，从而确保食品的卫生质量，保障消费者的安全和健康。
中国烹饪协会名誉副会长冯恩援说，智慧餐厅不只是一种形态，更多是一种新思路，表现形式可以多种多样。只要运用科技手段解决当前餐饮业存在的问题，都可以是智慧餐厅。简单地给智慧餐厅定一个标准，反而会阻碍新方案产生、限制智慧餐厅发展。
随着我国经济建设持续发展，国民温饱问题得到显著解决，而餐饮市场却成为了食物浪费的重灾区。对此我国政府出台了关于“厉行节约、减少浪费”，“建设营养健康食堂”，“推进食堂信息化建设”等许多推动现代化食堂建设方面的政策，以健康、节约为导向的智慧食堂建设随之迎来发展机遇。
2023年中国智慧餐厅市场发展现状
在中国，智慧餐厅不仅在冬奥村里有，而且已“飞入寻常百姓家”。一些老字号将部分店面作为试点改造成智慧餐厅。如沙县小吃、港式奶茶铺兰芳园等与饿了么口碑进行合作推出智能餐厅。饿了么口碑智能餐厅并未使用机器人来炒菜、送餐，而是重点对前厅、后厨进行系统化改造。顾客可提前通过手机APP自助点餐、结账，再通过智能取餐柜取餐，全程无需排队。
智慧餐厅主要针对前端、中端及后端三个方向的数字化升级推进，前端主要是利用大数据分析技术，通过收集分析数据为商家推荐最佳门店选址。同时包括会员管理系统，通过微信公众号、app等运营平台收集会员信息，描绘用户画像，维护会员社区。中端则主要利用云计算功能，开设预定排号、线上点餐、线上支付等服务。
全国已有智慧餐厅网点400万个，超大规模企业涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，智慧餐厅同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，行业集中度进一步加强。
专家认为，餐饮产业未来发展，可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合以及餐饮零售化三大趋势。“通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一位顾客变成用户、每一个用户变成会员，店长可以通过大数据了解每个顾客的喜好，提供千人千面的服务，这是餐饮业必将面临的一次革新。未来智慧餐厅将会势必会成为餐饮行业未来发展的一大亮点。
智慧餐厅行业报告根据行业的发展轨迹及多年的实践经验，对行业未来的发展趋势做出审慎分析与预测，是行业企业、科研单位、销售企业、智慧餐厅行业投资企业准确了解行业当前最新发展动态，把握市场机会，做出正确经营决策和明确企业发展方向不可多得的精品，智慧餐厅行业也是业内第一份对行业上下游产业链以及行业重点企业进行全面系统分析的重量级报告。目前，智慧餐厅行业在中国市场空间也非常巨大。想要了解更多行业详细分析，请点击查看中研研究院出版的《2023-2028年中国智慧餐厅市场深度全景调研及投资前景分析报告》。
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