2023-08-16 09:39:44 来源 : 互联网
近年来，校园营养餐监管标准显著提升，政策性准入门槛进一步放大，为众多国资涌入营养餐领域提供了新的机遇。另外，随着公办中小学校食堂趋于自营，促使校园营养餐企业开始在服务模式上从餐饮管理向服务输出、供应链配送转型，在商业模式上往上游寻求利润，在竞争优势上强化自身的供应链管理能力。
(相关资料图)
在校园营养餐的不断深化改革浪潮中，整个行业的整合序幕也即将揭开，势必会孕育出多个百亿级企业。未来，数字化驱动的校园营养餐管理，将重塑营养餐生态。整体来看，国内营养餐行业规模巨大，总计营养餐饮市场规模约为8000亿元，其中中小学营养餐行业规模约为5000亿元。但是，营养餐行业整体面临“大而不强”的现状，正步入市场格局、竞争格局、资本格局、供应链格局、人才格局快速变革时期。
据中研产业研究院《2023-2028年中国学生营养餐行业深度分析及发展策略研究报告》分析显示：
从营养餐产业链分析来看，若以学生每年在校生活时间270天，平均就餐率为80%测算，学前教育、小学教育、初中教育、高中教育、高等教育各阶段营养餐市场规模分别约为999亿元、2311亿元、1659亿元、879亿元、1810亿元，总计营养餐饮市场规模约为8000亿元，其中中小学营养餐行业规模约为5000亿元。可见，营养餐行业规模巨大，近万亿市场待整合。
从2001年到2022年间，相关部门陆续发布了《关于推广学生营养餐的指导意见》《国民营养计划(2017--2030年)》《学生食品安全与营养健康管理规定》《中国儿童发展纲要(2021-2030年)》《关于加强学校校外供餐管理工作的通知》《中小学校财务制度》等政策，提出学生营养改善行动，鼓励营养餐向科学化、规范化、标准化、法制化方向发展，连续完整儿童营养改善项目支持体系，组织就餐满意度测评，坚持公益性与非营利性原则等。由此可见，政策驱动营养餐产业革新，重视让学生吃得营养均衡、健康卫生，实现由“吃饱”到“吃好”。
另外，从1989年到2022年，校园营养餐监管标准显著提升，政策性准入门槛进一步放大，如2019年规定所有实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或委托经营。"十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，推进产业基础高级化、产业链现代化。打造现代产业链“链长”，是实现产业链现代化的有效方式。作为代表性民生工程的学生配餐受到进一步重视，众多国资涌入营养餐领域。
中国学生营养餐行业发展现状2023
近年来随着生活质量的提高以及国民对教育的重视程度，我国教育事业快速发展，不管是学校数量、学生人数都有了一个很大比例的提高。2022全年普通高中在校生2713.9万人，初中在校生5120.6万人，普通小学在校生10732.0万人，特殊教育在校生91.9万人，学前教育在园幼儿4627.5万人。学生营养餐行业前景广阔。
当校园营养餐企业营收高于4000万时，其利润率出现显著下降趋势，直至营收高于1.6亿元时，其利润率再次大幅上升。可见，校园营养餐企业面临“中等收入困境”，即校园营养餐企业从低收入阶段进入中等收入阶段后，原有的管理能力不足以覆盖更大体量，致使经营效率下降，具体表现为利润率出现明显下滑。
从经营范围分布来看，单一城市占比33%，单一省份占比28%，跨区域经营占比39%，营养餐企业仍以省内经营为主;从经营网点数量分布来看，50个以下较为普遍，占比59%;从营收来看，营养餐行业呈现典型的金字塔型特征，营收在4000万元以下的企业占绝大多数，龙头企业数量较少，而营收达到数亿元规模的占据少数。
除了国家层面，各地政府也相继发布政策，推进学生营养配餐发展进程。例如2021年，深圳市卫生健康委、深圳市教育局、深圳市市场监管局发布《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》(以下简称《实施方案》)，提出从2021年深圳将在各区试点建设营养健康食堂，并通过中小学生配餐信息平台实现“智能监控”，保障每个学生都吃得营养健康。
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