2023-09-09 13:36:06 来源 : 互联网
一、选料：
准备荷叶，鸡蛋，砂糖，花椒粒，酱油，八角，葱段，桂皮，胡椒，生抽酱油，辣椒油，精油等；
(资料图片)
二、荷叶处理：
1. 选料后，先用清水彻底洗净荷叶；
2. 用清水将荷叶在锅里煮5分钟，让其解冻，使得荷叶软；
3. 煮熟荷叶后，放凉备用；
三、调馅：
1.用小盆，将鸡蛋和少量砂糖搅拌均匀，同时加入几滴料酒；
2.在鸡蛋液中加入花椒粒，酱油，八角，葱段，桂皮，胡椒，生抽酱油，辣椒油，精油等，搅拌均匀；
四、包馅：
1. 将已处理过的荷叶切成小片；
2. 取一片荷叶平铺在一个料碗或盘子上；
3. 将馅料倒入荷叶中；
4. 将荷叶包裹馅料，同时充分地挤紧馅料；
五、蒸煮：
1. 用搅拌机调制一勺水，将包好馅料的荷叶蛋放入；
2. 将煮好的荷叶蛋放入锅中，用大火煮滚水；
3. 同时锅中加入一勺油；
4. 煮至水淀，关火；
六、出锅：
1. 把已经煮好的荷叶蛋从锅里捞出，放入淡盐水冷却；
2. 随后将冷却好的荷叶蛋捞出放入碗中；
七、装盘：
1. 将煮好的荷叶蛋放入碟子内；
2. 随后撒上芝麻，香菜等配料；
3. 精心装盘，装饰美观即可。
一、什么是荷叶蛋？
荷叶蛋是一种传统汉族美食，以荷叶包裹煮制的一种类蛋制品。一般传统荷叶蛋，是以猪血、萝卜、胡萝卜等当做调味料搭配加入蛋清煮制而成，采用了最精致的烹饪技术，荷叶蛋表面微黄，外观清秀，口感绵软，鲜香可口，是当代人爱吃的佳肴和节庆佳肴之一。
二、荷叶蛋的来源
荷叶蛋也称荷脯蛋，是汉族传统名菜，历史久远。传说中，宋太祖赵匡胤朝登上太平洋，在随行的军官中发现了一种古老的新菜，这就是荷叶蛋。江南人民便融合当地特色，经受时间考验，精心调配搭配，改良发明，充分利用了荷叶的特殊功效，发明了传统而独特的荷叶蛋。此后，荷叶蛋受到了汉族人类的喜爱和认可，并流传至今。
三、荷叶蛋的制作流程
荷叶蛋的制作需要一定的技巧，分为六步：首先，将作料准备好，准备一个新鲜大荷叶，50毫升猪血，100克萝卜和胡萝卜；其次，将猪血用肉骨头撕成细丝，熬制而成猪血汁；接着，将萝卜和胡萝卜泡水冲洗，切成小粒，紧接着，将荷叶一片片搓开洗净；然后，将蛋液奶和猪血汁、萝卜、胡萝卜放在一起搅拌均匀，接着将搅拌好的蛋液放入荷叶包裹；最后，将包装好的荷叶蛋放入沸水中煮，大约2-3分钟取出即可。
四、荷叶蛋的营养价值
荷叶蛋不仅口感好，而且对身体有很大的益处。荷叶本身具有抑菌、调节血糖、抗炎、抗肿瘤和保护心血管等作用，同时，其中含有丰富的维生素以及矿物质，提高身体免疫力，促进新陈代谢，减少脂肪，保证肝脏和肠胃的正常消化功能，有利于改善各种慢性病，消脂、抗衰老。
五、总结
荷叶蛋是一种很受欢迎的传统汉族美食，是当代人爱吃的佳肴和节庆佳肴之一。它的制作历史可追溯至宋朝，江南人民经受时间考验，精心调配搭配而成。荷叶蛋不仅口感好，而且还有良好的营养价值，能够抗炎、抗肿瘤，减少脂肪，保护心血管，有助于增强身体免疫力，改善慢性病，消脂、抗衰老。
本文五香荷叶蛋，什么是荷叶蛋到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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