非遗“冀”忆丨细如发！一斤面切1600刀？

2023-06-27 09:33:32 来源 : 河北新闻网

细如发丝、轻比云纱

三两根面条

(相关资料图)

一个针孔便能穿下

这便是河北饶阳县的金丝杂面

早在清朝年间

祖籍饶阳县东关村的仇老九

对传统杂面进行改进

经过数百次的实验调配

形成了如今的金丝杂面

饶阳仇氏金丝杂面制作技艺

于2013年被评为省级非物质文化遗产

据《深州风土记》载

“千六百刀，面细如丝”

也就是说一斤面就要切1600刀

金丝杂面制作十分讲究

将绿豆粉、白面、芝麻粉、鲜蛋清、白糖和香油等

原料按比例和成面

手工擀轧成纸一般的薄片

再用快刀切成细条、盘成把，晾干装盒

因其条细如丝、色泽金黄，故而得名

近年来

该县加大对金丝杂面制作技艺的研究创新

目前，全县年产金丝杂面15万公斤

销往京津冀和福建、海南、甘肃等地

年产值达500余万元

摄像丨通讯员胡兵

视频制作丨河北日报、河北日报客户端记者高原雪

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