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手工“凉虾”别具特色 为百姓生活加“甜蜜”

2023-08-30 12:01:18 来源 : 央视网


(资料图片)

央视网消息：眼下，在四川泸州泸县，正是百香果上市的时节，当地村民喜欢将百香果熬制成汁儿，巧妙搭配当地一种特色小吃“凉虾”，做出一道道独具特色的甜品小吃。

一大早，村民到果林里采摘新鲜的百香果，洗净后熬制成汁备用，然后就到最关键的制作“凉虾”环节了。先将提前泡发好的大米磨制成浆，再把米浆慢慢倒入烧开的碱水中，一边淋，一边用勺子搅动，这样边搅拌边煮10分钟左右。

在盆里倒入冰镇的冷开水，通过漏勺将烧好的米糊过滤，米糊滴落在水里就形成一粒粒状似小虾的“凉虾”了。

四川泸县牛滩镇横江村村民 钟小洪：这个根据个人口味可以加入不同的糖水，比如夏天，百香果糖水、西瓜糖水、红糖水等，其中百香果柠檬糖水是我们家最喜欢的。

此外，根据个人的口味还可以加入西瓜、葡萄干等辅料，就做成了一道道可口的甜品。

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